CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Això és salsa de tomàquet en la forma més bàsica. No és la passata de tomàquet que preparen moltes famílies italianes. Es tracta més aviat d'una salsa rostida que és un gran recurs per tenir al congelador i utilitzar en qualsevol combinació de verdures estofades a foc lent, o per fer una salsa ràpida per a la pasta.  Quan vulgueu utilitzar la salsa, si es vol, es pot diluir-la una mica amb brou, aigua o l'aigua de cocció de la pasta. També podeu afegir-hi verdures cuites, mandonguilles, herbes o qualsevol altra cosa que us agradi mentre torneu a escalfar la salsa. Surt molt bona amb nyoquis o raviolis d'espinacs i ricotta amb només una mica d'alfàbrega afegida a la salsa. Ingredients 2 kg de tomàquet madur, tallat a trossets 2 cebes, picada gruixuda 4 grans d'all, picats 2 fulles de llorer 1 tassa d'oli d'oliva (250ml) sal i pebre al gust Mètode 1. Pre-escalfar el forn a 180C (o 160C amb ventilador) 2. Poseu els tomàquets, la ceba i l'all a l'oli d...

Avui he fet uns cogombres en vinagre seguint una recepta de Stephanie Alexander, que crec que seran deliciosos.... N'he provat una mica i és dolç, agre i una mica picant.... Ara esperaré un parell mes de dies per provar-los! Ingredients 500 g de cogombres tendres acabats de collir, sense pelar 1 ceba (uns 200 g) tallada molt fina 1 1/2 cullerades de sal de cuina 1/4 tassa (60 ml) d'aigua calenta Líquid de conserva 1 tassa (250 ml) de vinagre de sidra de poma o de vi blanc 1 tassa (220 g) de sucre blanc 2 culleradetes de grans de mostassa 1 culleradeta d'anet o estragó picat 1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta 1/4 culleradeta de flocs de bitxo (o menys si no us agrada el picant) Mètode Tallar els cogombres a rodanxes molt fines en un robot de cuina utilitzant l'accessori per tallar a rodanxes o amb una mandolina. Barregeu el cogombre i la ceba en un bol. Dissoldre la sal en aigua calenta en un cassó d'acer inoxidable a foc mitjà, remenant amb una cullera de fusta fins q...

  Aquesta recepta de vedella era per fer-la amb un tall de carn que aquí a Australia en diuen llonzes de vedella 'veal chops', pero jo tenia un tall que es un bistec que aquí en diuen Y-bone, de l'espatlla, i que al ser mes barat a vegades no surt tant tou com els altres bistecs fets a la planxa.... Com tambe eren molt grans, gairebé 1/2 quilo cada un, vaig llegir que es recomanava de fer-lo estofat, i vet aquí que ahir vaig decidir provar-ho fent aquesta recepta. Va sortir espectacularment bona, i es molt fàcil de fer. Tambe haig de dir que les patates xafades aquí hi funcionen de meravella, doncs quan es barregen amb la salsa tenen un gust excepcional.... I com no, tambe s'hi pot sucar pa! Nosaltres intentem de no menjar-ne gaire, i es per això que les patates son perfectes!! Ingredients 1 kg de vedella sal marina i pebre negre acabat de moldre 1/4 tassa (75 g) de farina normal 2 cullerades d'oli d'oliva 3 talls gruixuts de cansalada fumada sense pel...

    M'encanten les sardines fresques, però fins fa poc era difícil trobar-les a la zona on vivim. Últimament, he trobat una peixateria on sembla que en tenen gairebé sempre, i estic gaudint molt de tastar diferents receptes. Aquesta vegada, he seguit una recepta de Stephanie Alexander per adobar-les. Ella esmenta  que va aprendre aquesta recepta d'una dona siciliana. És molt fàcil de fer si se segueixen les instruccions amb atenció. I vàrem quedar sorpresos de lo delicioses que son. Jo no tenia julivert fresc a casa, llavors només vam agafar-ne una amb la sardina sola sense el julivert picat, i l'altre amb salsa romesco que havia fet prèviament (recepta al final d'aquesta pàgina) i això la va portar a un altre nivell del tot. Una recepta deliciosa! Ingredients filets de sardines fresques sal de cuina vinagre de vi negre de la millor qualitat oli d'oliva verge extra orenga seca all a rodanxes o picat bitxo vermell fresc a rodanxes o flocs de pebre d'Alepo Prepara...