CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Una de les nostres receptes de pasta preferides. És fàcil de fer i és molt bona. Si voleu que sigui vegetaria, nomes teniu que ometre les anxoves. INGREDIENTS: 4 cullerades d'oli d'oliva 1 ceba petita, picada  2 dents d'all, tallats fins 1-2 xilis vermells petits 6 filets d'anxova, picats  400g de tomàquet picat natural en llauna 1 cullerada de fulles d'orenga fresques 100 g d'olives negres tallades a trossets 1 cullerada de  tàperes , picades si són grans 400 g d'espaguetis formatge parmesà ratllat (opcional) Vaig fer servir les nostres pròpies olives de la collita de l'any passat. MÈTODE Cuineu la pasta en una cassola gran d'aigua bullint fins que quedi  al dente. Mentrestant, escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i afegiu la ceba, l'all i el xili. Fregiu suaument uns 6 minuts o fins que la ceba estigui feta. Afegiu les anxoves i feu-ho coure, remenant,  fins que estigui ben barrejat. Afegiu els tomàquets, l'orenga, les olives i...

  Avui he fet uns espaguetis a la marinera. És una recepta adaptada d'un llibre de cuina italià molt bo -totes les receptes que he provat fins ara són fantàstiques- i aquesta era fàcil de fer i també increïblement bona. Dissabte passat vam trobar calamarsons frescos en una botiga propera, i en vaig comprar 2 quilos perquè feia uns quants anys que no en trobàvem... Varen quedar molt tendres i amb aquesta salsa de tomàquet estaven deliciosos. 😋😋 . Vaig coure el peix a la planxa fins que estigués gairebé cuit, i després el vaig afegir a la salsa només per tornar-lo a escalfar i per acabarse de cuinar. És super fàcil de fer i és un menjar reconfortant especialment a l'hivern 🥰. Ingredients 300 ml vi blanc sec un pessic de safrà 1/2 kg de cloïsses 800 g de calamarsons 300 g de gambes 2 filets de peix blanc 400 ml de puré de tomàquet (passata) 400 g d'espaguetis 4 cullerades d'oli d'oliva 3 grans d'all, triturats 6 cullerades de julivert picat 1 cullerada de melme...

¿Sabías que los italianos nunca se les ocurriría servir su tradicional salsa boloñesa en espaguetis? Tagliatelle o si no los encuentra, pappardelle o fettuccine, son también aceptables para servir su ragù alla bolognese. Esta receta es una de las mejores que he comido en mi vida y es absolutamente deliciosa. Un par de veces no hemos tenido tiempo suficiente para dejarlo cocinar durante 3 horas y lo hemos tenido que acortar. ¡¡Todavía delicioso!!  😍 INGREDIENTES 1 cebolla, finamente picada 1 tallo de apio, finamente picado 1 zanahoria, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 100 g de panceta o tocino, finamente picado 250 g de carne de cerdo picada 250 g de carne picada de ternera 2 ramitas de orégano, hojas separadas 120g de hígados de pollo, cortados y finamente picados (uso paté en su lugar) 125 ml de vino blanco seco 215 ml de leche 400 g de tomates troceados en lata 250 ml de caldo de carne  pizca de nuez moscada aceite de oliva sal y pimienta 400 g de tallar...

Esta receta italiana del libro de cocina " The Food of Italy " es fácil de cocinar y es simplemente deliciosa. Teníamos amigos para cenar y la hice la noche anterior. Sólo asegúrate de servirla a temperatura ambiente. Volverás a hacerla una y otra vez. Ingredientes Tarta 150 g de harina común 60 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de ralladura de limón  60 g de mantequilla sin sal, refrigerada y cortada en dados pequeños 1 yema de huevo Crema de Mascarpone 125 g de mascarpone 60 g de azúcar en polvo 1 huevo 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de harina común 2-3 cucharadas de leche, según sea necesario 4 peras maduras (si es posible me gusta usar las peras bosc, ¡pero esta vez no pude encontrarlas!) zumo de 1/2 limón 45 g de avellanas tostadas, picadas en trozos grandes 1 1/2 cucharada de azúcar en polvo 1 cucharada de mermelada de albaricoque 1 cucharadita de licor de pera u otro licor con sabor a fruta (Cointreau) Método Para hacer la masa, mezclar en un bol ...

Esta receta es mi interpretación de tres recetas distintas: las de dos cocineros famosos, Karen Martini y Bill Granger, y la de un libro de cocina italiana excelente. Además, le he añadido mi toque personal. Se puede hacer vegetariana si no se incluye la panceta y si se usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo. A nosotros nos encanta y espero que a vosotr@s también. Bon profit!! 😋😁🤩 INGREDIENTES 20 g de setas porcini secas 20 g de setas secas variadas 1 - 1,5 litros de caldo de verduras o pollo 200ml de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 300 g de panceta, cortada en dados pequeños 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 hoja de laurel fresca 400g de arroz risotto (arborio, vialone, nano o carnaroli) 250 g de champiñones, en rodajas finas 50g de queso parmesano, rallado 25g de mantequilla Para servir 350 g de tus setas favoritas, cortadas finas 4 dientes de ajo, finamente picados 1/2 manojo de perejil, picado 1/4 taza de jerez seco aceite de oliva sal y pimienta n...