Serví estas mini frittatas con una ensalada de rúcula . ¡Gran plato vegetariano si omites el bacon! Se pueden servir también como parte de una mesa de aperitivos encima de un lecho de hojas de ensalada aliñadas con cacahuetes. Ver la receta al final de esta página. INGREDIENTES 1 cebolla morada grande 2 dientes de ajo 2 pimientos rojos 1 calabacín 1 mazorca de maíz 1 ramita de tomillo fresco, hojas picadas 4 huevos 200 ml de leche de arroz o 200 ml de nata líquida. sal y pimienta cebollino fresco o hierbas frescas para adornar MÉTODO: Precaliente el horno a 200ºC. Engrasar ligeramente un molde de muffins antiadherente de 12 agujeros . Pique la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y el calabacín en dados finos y colóquelos en un recipiente grande. Corta los granos de maíz de la mazorca. La forma más fácil de hacerlo es sujetar la mazorca por un extremo, de forma vertical y en un ángulo, con el otro extremo en el centro de un paño de cocina en el tablero, y extraer los granos con un ...