CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Avui hem sopat uns plats realment deliciosos. Si féssim servir l'adjectiu 'exòtic', crec que l'haguessim pogut fet servir avui! Dues noves receptes de l'Ottolenghi del seu llibre més recent de cuina 'OTK Extra Good Things' . El plat principal era Espatlla de xai cuit a foc lent amb salsa de figues i festucs' amb una 'Guarnició de verdures amb all cruixent'. Una meravella! Les dues receptes són delicioses! Hi hem afegit unes patates rostides, però la veritat és que no calia. El xai es desprenia dels ossos, i la salsa era boníssima, amb figues i canyella. I les verdures portaven bledes amb cebes amb zumaque i panses i all cruixent, super deliciós... Tenim prou menjar per alimentar-nos durant els propers dies!!!  P.D. Aquest plat es te que menjar el mateix dia que es cou.... l'endemà el vàrem recalentar i no es com segons quins estofats, que milloren un dia pel altre, no era dolent pero tampoc tan bo com ahir el vespre!! Ingredients 3 cebes (5...

  Aquest pastis es realment fàcil de fer i es boníssim. Es un d'aquells postres que agraden a tothom, encara que sigui sense gluten, doncs tots els ingredients son naturals i saludables (bé, potser el sucre no tant, pero es te que menjar una mica de tot, penso jo!). Jo el vaig servir amb la nata i tambe unes quantes maduixes i nabius, pero la recepta original, que es d'un dels meus cuiners predilectes, l'Ottolenghi, porta uns albercocs cuits amb licor de saüc (he posat la recepta al final de la pàgina). Aquí on vivim no en trobem de saüc, pero la propera vegada si tinc mes temps de preparar-lo, hi posare unes peres al forn que fa anys que faig, i que penso que aniran molt be amb la recepta. He afegit la recepta adaptada per fer amb la Thermomix al final de la pagina. INGREDIENTS 10g mantega sense sal, per engreixar 170g festucs  80g ametlles mòltes ¼ culleradeta de sal 3 ous grans més 1 rovell d'ou 200 g de sucre glas moré 2 culleradetes de pasta de vainilla o extra...

    Aquest és un d'aquells pastissos que faré una vegada i una altra, sobretot en ocasions especials. És senzillament fabulós. Tant els sabors com l'aspecte són molt elegants i no deceben. És molt melós i quan se serveix amb la crema d'aigua de roses, el paladar canta... es simplement increïble! Nomes una nota a afegir: no es pot fer servir 'essència de roses' , doncs amb les quantitats que s'hi posen, no es podria menjar! Ha de ser aigua de roses , un producte que es fa servir molt per fer postres del Orient Mitjà. He posat una foto al final d'aquesta recepta. INGREDIENTS 3 beines de cardamom, picades, reservant les llavors i rebutjant les beines 1 tassa (150 g) de festucs, més festucs picats per servir 1 tassa (100 g) de farina d'ametlla 170 g de semolina fina 1 1/4 culleradeta de llevat en pols 300 g de mantega sense sal, trossejada i estovada 1 1/2 tasses (330 g) de sucre glas 4 ous, lleugerament batuts Ratlladura fina d'1 llimona, més 1 cullerad...

Aquesta amanida es una d'aquelles que he fet varies vegades, doncs m'agrada la carbassa i aquesta es una combinació fantastica. Jo, normalment preparo els ingredients amb antelació, i ho poso tot junt just abans de servir-la. Haig de dir que jo prefereixo tirar l'amaniment quan ho tinc tot a la plata, abans de servir-la. Per fer el batut de feta, jo he fet servir la Thermomix, pero tambe es pot fer en un processador d'aliments si no es te ganes de fer-ho a ma, i així queda mes com un mousse.  Ingredients ½ carbassa petita, tallada al llarg (però sense pelar), sense llavors, i després cada meitat tallada a l'amplada a rodanxes de 1½cm de gruix (550g) 2½ cullerades d'oli d'oliva 3-4 carbassons grocs (o verds) (500g), tallats per la meitat, al llarg i després a l'amplada (per obtenir 4 trossos de cada carbassó), després cada tros tallat per la meitat de nou, al llarg, per fer falques 25 g de mel líquida 2 dents d'all picat 1 cullerada de vinagre de sidr...