Aquesta amanida tèbia té moltes opcions: es pot menjar a sobre de pa a la brasa, barrejada amb pasta o sobre polenta. Ingredients 2 albergínies, tallades a trossos de 2 cm (500 g) 350g de tomàquets cherry dolços i madurs 3 bitxos vermells grans, picats en trossos de 3 cm (opcional) o dos pebrots vermells tallats a trossos 100g d'oli d'oliva 1 culleradeta de sal fina 125g de mozzarella de búfala, tallada a trossos (opcional) pebre negre acabat de moldre Salsa de cilantro i anxoves 2 grans d'all, picats molt fins 3 filets d'anxova en oli d'oliva, picats molt fins (també es poden fer servir olives verdes) 5 g de cilantro fresc picat fi 5 g d'alfàbrega fresca, picada fina, més fulles per decorar 4 cullerades d'oli d'oliva 1 culleradeta de suc de llimona Preparació Pre-escalfar el forn a 210°C ventilador i folrar una safata de forn gran i plana amb paper de forn. Barrejar les albergínies amb els tomàquets, els bitxos o pebrots, l'oli, sal fina i molt pebr...