CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es la primera vez que hago risotto de gambas y calabacín con una receta de Thermomix. Lo he tenido que cambiar un poco. Si hubiera seguido los pasos de la receta, el arroz habría quedado crudo y las gambas también crudas. Por suerte, he cocinado muchos risottos de la manera tradicional y he podido ajustar el tiempo de cocción. La verdad es que ha salido muy bueno para una cena de media semana y seguramente lo volveré a hacer, sobre todo uno de estos días cuando estás cansada y no tienes ganas de pasarte demasiado rato de pie delante de la sartén removiendo el arroz  😁 🤪 . Ingredientes 12 - 16 langostinos crudos, con la cabeza y la cola intactas 50 g de aceite de oliva 1000 g de agua 200 g de calabacín, cortado en trozos (2 cm) 1 cebolla (aprox. 120 g), cortada en mitades 1 diente de ajo 320 g de arroz Arborio 100 g de vino blanco seco 1 cucharadita de sal 50 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1 cucharada de zumo de limón Preparación Retirar y reservar las cab...

  En esta receta, he hecho mi propia salsa de barbacoa. He cocinado el costillar primero con especias de Cajún y después lo he vuelto a poner al horno con la salsa barbacoa.  La salsa es tan deliciosa que he hecho un arroz integral en la arrocera y he servido la salsa sobrante para acompañarlo con el costillar. Bueno, espero que os guste...  😋 INGREDIENTES: 2 costillares de cerdo de 500g cada uno 1 cucharadita de especias de  Cajún 1 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de orégano seco 1 cucharadita de comino en polvo MÉTODO: Precalentar el horno a 180 C. Mezclar todas la especies en un bol pequeño y untar el costillar por ambos lados. Envolver el costillar con papel de aluminio y poner en una bandeja para ir al horno. Cocer en el horno durante 1:30 horas. Mientras tanto, preparar la salsa de barbacoa. INGREDIENTES PARA LA SALSA BARBACOA: 30g mantequilla 2 cebollas medianas, finamente picadas 1 tallo de apio pequeño, finamente picado 2 tazas de consomé de carn...

  Según Ottolenghi: "Esto será una revelación para aquellos que tienden a cocinar el arroz basmati al vapor. El método es infalible y el resultado es impresionante". Y lo es. Tiene unos sabores increíbles y combina muy bien con muchas recetas. Sin duda, volveré a cocinarla. El problema es que está tan rico que uno suele comer más de lo que necesita.... ¡😅😜😋! Consulta las Variaciones al final de la página para hacer la receta utilizando una arrocera. P.D. Si  no se encuentran hojas de curry también  se puede hacer sin utilizarlas y sale también  muy bueno. No hay sustitutos para las hojas de curry, que no tienen nada que ver con  el curry en polvo. INGREDIENTES 5 ramas de canela cortas (10g) 10 clavos de olor Corteza de 1 limón pelada fina 1 cucharada de zumo de limón 2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas 400 g de arroz basmati, enjuagado  60 g de mantequilla sin sal sal y pimienta MÉTODO: Precalentar el horno a 200...

Este es un plato delicioso y sano. Es fácil de hacer pero es importante tener todas las verduras preparadas antes de empezar. Es una receta de Ottolenghi, y evidentemente tiene raíces japonesas que han sido adaptadas por este cocinero israelí. Yo hice servir el caldo dashi, porque tenia todos los ingredientes en casa, pero estoy segura que saldrá igual de bueno utilizando un caldo vegetal. El jengibre es opcional, pero para mi realza el sabor del arroz cuando se come todo junto. ¡Buen provecho!    Ingredientes  300 g de arroz para sushi 1½ cucharadita de caldo dashi en polvo (u otro caldo en polvo) 1½ cucharadas de salsa de soja 1½ cucharadas de mirin 30 g de pasta de miso roja  1½ cucharadita de azúcar glasé 220 g de broccolini, cortados por la mitad a lo ancho (si son gruesos, córtelos también por la mitad a lo largo) 165 g de setas japonesas shimeji, divididas en pequeños grupos ( o otras parecidas, yo utilice una mezcla de setas ) 1 zanahoria grande, cortada en b...

  Según Carluccio, este es el risotto clásico para acompañar al Osso Buco in Bianco y su color y sabor únicos dependen del uso del azafrán, una especia muy cara que en su día fue uno de los principales productos comercializados por los Duques de Venecia. Nos encantó la combinación de este risotto con el Osso Buco. Fue una cena deliciosa. Ingredientes 1 - 1 1/2 litros de caldo de pollo o ternera 4 cucharadas de aceite de oliva 100 g de mantequilla sin sal 1 cebolla bien picada 280 g de arroz para risotto carnaroli o vialone nano ( yo usé arborio porque no lo encontré los otros ) 1 g de azafrán en hebras o 2 sobres de azafrán en polvo 50 g de parmesano recién rallado sal y pimienta negra recién molida Método Poner el caldo en una cacerola y llevar hasta que empiece a hervir. Dejar a fuego lento. Calentar el aceite en una sartén grande con la mitad de la mantequilla y freír la cebolla hasta que esté suavemente dorada, unos 7 minutos. Añadir el arroz y remover durante un minuto, luego ...

Este es un plato realmente sencillo de cocinar y que lleva s ó lo unos pocos ingredientes. En esta ocasión, como que sólo tenia unas cuantas cebolletas, usé lo que aquí se llaman chalotas francesas, que son cebollas pequeñitas, cortadas en juliana. Nosotros preferimos el arroz integral, pero se puede hacer con otros tipos de arroces. Si se usa el método Thermomix, se tendrá que cambiar el tiempo de cocción del arroz que se use. Perfecto para un día de esos que no quieres pasarte horas en la cocina. ¡Delicioso 😋 !  Método tradicional al final de la página. Ingredientes 50 g de azúcar moreno  1 cucharada de aceite de oliva 1000 g de panceta de cerdo cortados por la mitad 100 g de salsa de soja 1 litro de agua 500 g de cebolletas/chalotas (sólo las partes blancas y verdes claras hasta un total de 500 g), cortados en trozos (aprox. 4 cm); las partes verdes para la guarnición 300 g de arroz basmati integral Thermomix  Preparación Precalentar el horno a 160°C. Poner ...

Hoy hemos comido bibimbap. Hace años que miro la receta pero no la había hecho nunca. Según Wikipedia, bibimbap, a veces romanizado como bi bim bap o bi bim bop, es un plato de arroz coreano. El término "bibim" significa mezclar arroz, mientras que el nombre "bap" hace referencia al arroz. El bibimbap se sirve como un plato de arroz blanco caliente cubierto con namul o kimchi y gochujang, salsa de soja o doenjang ". No estoy segura de si es la receta tradicional ya que he utilizado una receta para la Thermomix y también porque he tenido que ajustarla un poco porque no he encontrado la pasta de guindilla gochujang, pero a los dos nos ha gustado mucho. Deliciosa. 😋💕 Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 1h 5min Tiempo total: 1h 25min Tamaño de la ración: 4 porciones Ingredientes Carne de ternera 2 dientes de ajo 450 g de filete de cadera, cortado en dados (2 cm) y congelado durante 30 minutos 1 cucharada de aceite de sésamo, más una cantidad extra para roci...