CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquesta es una d'aquelles amanides que tothom té la seva manera de fer-la. Aquesta es la que he fet avui, però a vegades també hi afegeixo ous durs o  tomàquets  cherry. També normalment faig plat únic i els acompanyaments varien. L o que ens agrada més es acompanyar-la amb peix arrebossat o pollastre, pero a vegades si tinc pressa, també l'he acompanyat de salsitxes.  INGREDIENTS 2 - 3 enciams petits tipus cogollo, fulles separades o tallat en tiretes fines 8 talls fins de Serrano o bacon 2 - 3 llesquetes de pa per fer els crostons Formatge parmesà ratllat Formatge parmesà tallat molt fi, per servir 3 ous durs, tallats a quarts (opcional) 250 gr tomàquets cherry (opcional) Salsa per l'amanida 1 ou 1 dent d'all tallat petit 1 culleradeta de mostassa de Dijon 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire  2 filets d'anxoves 150 ml d'oli d'oliva verge Suc d'una llima o 2 cullerades de suc llimona natural 40 g de parmesà ratllat MÈTODE: Ta...

   Aquestes sardines són senzilles de fer i delicioses de menjar. Pots menjar-les com a pica pica, només una o dues; com a entrant amb una mica d'amanida o com a plat principal amb patates fregides i amanida.... Serveix-les amb una mica de llimona per sobre i menjaràs sardines encara que no t'agradin les de llauna. Ingredients 1 bulb petit de fonoll, amb les fulles 1 tassa de pa ratllat fresc o pa ratllat panko 1 grapat de pinyons lleugerament torrats 1 grapat de marduix, orenga o julivert, només les fulles una mica de parmesà o pecorí ratllat (opcional) sal marina i pebre negre acabat de moldre oli d'oliva verge extra 8 talls de panceta o de bacó fumat curat 8 sardines fresques, escamades, esbudellades i filetejades 8 branquetes de romaní o escuradents  Mètode Retireu la part superior de les fulles i la tija del fonoll. Guardar els trossos de fulla i rebutjar les tiges. Tallar el bulb de fonoll per la meitat i picar finament. Poseu el pa ratllat en un bol amb el fonoll, ...

    M'encanten les sardines fresques, però fins fa poc era difícil trobar-les a la zona on vivim. Últimament, he trobat una peixateria on sembla que en tenen gairebé sempre, i estic gaudint molt de tastar diferents receptes. Aquesta vegada, he seguit una recepta de Stephanie Alexander per adobar-les. Ella esmenta  que va aprendre aquesta recepta d'una dona siciliana. És molt fàcil de fer si se segueixen les instruccions amb atenció. I vàrem quedar sorpresos de lo delicioses que son. Jo no tenia julivert fresc a casa, llavors només vam agafar-ne una amb la sardina sola sense el julivert picat, i l'altre amb salsa romesco que havia fet prèviament (recepta al final d'aquesta pàgina) i això la va portar a un altre nivell del tot. Una recepta deliciosa! Ingredients filets de sardines fresques sal de cuina vinagre de vi negre de la millor qualitat oli d'oliva verge extra orenga seca all a rodanxes o picat bitxo vermell fresc a rodanxes o flocs de pebre d'Alepo Prepara...