CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta receta es simplemente increíble. No cocino corned beef muy a menudo, no es parte de mi herencia cultural y normalmente es mi marido quien lo hace. La verdad es que me gustó mucho esta forma menos tradicional con la salsa verde y las verduras a la mostaza. Estaba riquísimo y de lo más reconfortante para una noche de invierno. 😍😜 Ingredientes Para el corned beef 1,5 kg de corned beef, enjuagado 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes 3 tallos de apio, cortados en trozos grandes 2 cebollas, cortadas en trozos grandes 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad 1 manojo de tallos de perejil, cortados en trozos (reservar las hojas para la salsa verde) 1 cucharadita de granos de pimienta negra 2 hojas de laurel frescas 6 ramitas de tomillo fresco Para las verduras 1 cebolla morada, cortada en juliana 1 cucharadita de sal  1 cucharadita de vinagre 8 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos grandes 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas 80 g de guisantes congelado...

Esta ensalada es una adaptación de la ensalada Freekah de Karen Martini. Normalmente utilizo cuscús en lugar de freekah porque a veces es difícil de encontrar donde vivimos. Es una ensalada estupenda para acompañar cualquier plato de carne, pero a nosotros nos encanta con la paleta de cordero al horno y el dip de yogur con judías fritas y pimentón .  Ingredients 1 taza de cuscús integral 1 puñado de pasas de uva grandes  50 ml de aceite de oliva virgen extra zumo de 1/2 limón sal marina y pimienta negra recién molida 1 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos 1/2 manojo de perejil, picado 25 g de almendras fileteadas, ligeramente tostadas 50 g de queso feta marinado, desmenuzado Método Poner las pasas en remojo en agua hirviendo durante unos minutos para que se hinchen. Escurrirlas. Tostar las almendras en una sartén pequeña, procurando que no se quemen. Poner el cuscús en un bol y seguir las instrucciones del paquete.  Una vez hecho el cuscús, ponerlo en una fuente ...

Puede servir esta salsa con carne o pescado, o sola con pan. A mí me gusta servirla como guarnición de una paleta de cordero al horno . Es una combinación deliciosa. Ingredientes 500 g de yogur griego  2 chiles verdes picados 1/2 manojo de menta, con las hojas finamente picadas zumo de 1/2 limón  sal marina y pimienta negra recién molida 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 400 g de judías grandes cocidas, escurridas y enjuagadas 3 dientes de ajo, cortados en rodajas 2 cucharaditas de pimentón dulce ahumado Método Mezclar el yogur, los chiles, la menta y el zumo de limón en un bol mediano. Salpimentar y añadir la mitad del aceite de oliva. Calentar el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y freír las judías durante unos minutos o hasta que las pieles empiecen a abrirse. Sazonar con sal, añadir el ajo y cocinar durante 2-3 minutos o hasta que se doren. Incorporar el pimentón y retirar del fuego. Pasar la mezcla de yogur a una fuente de servir y añ...

Esta es una receta de cordero tan deliciosa que la harás más de una vez. Una de las favoritas de amigos y familiares. A mí me gusta acompañarla con una  ensalada de cuscús con feta y almendras y un dip de yogur y judías fritas con pimentón .  Ingredientes 1,8 - 2,2 kg de paleta de cordero, con o sin hueso 2 cucharaditas de sal marina en escamas 8 dientes de ajo picados 6 ramitas de romero, deshojadas y picadas 1 cucharada de granos de pimienta negra 100 ml de aceite de oliva virgen extra Ralladura y zumo de 1 limón 3 cucharadas de orégano seco 100 ml de vinagre de vino blanco Método Precalentar el horno a 150°C (con ventilador). Recortar la grasa sobrante del cordero. Si se utiliza una paleta con hueso, hacer pequeñas incisiones en la piel. Moler la sal, el ajo, el romero y los granos de pimienta en un mortero o en un pequeño procesador de alimentos. Añadir el aceite de oliva, la ralladura y el zumo de limón y el orégano seco. Si se utiliza una paleta deshuesada, abrir el cor...

Para el reto de este mes en #Reto color y sabor de temporada , he escogido los garbanzos como ingrediente del mes. Esta receta es perfecta para celíacos y vegetarianos. Acompañada de una ensalada  se convierte en una comida deliciosa y sana. Es uno de esos platos vegetarianos que son tan deliciosos que te apetece comerlos cada semana. INGREDIENTES: 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharada de hojuelas de sal 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido 2 cucharaditas de hinojo molido 1/4 cucharadita de chile en polvo (o al gusto) 170 g de harina de garbanzo (besan o gramo) 280 ml de agua fría 1 cucharadita de levadura química (baking powder) 80 g de harina de patata 300 g de espinacas tiernas, picadas 15 hojas de albahaca, cortadas finamente en tiras 2 calabacines pequeños, rallados y exprimidos para eliminar el exceso de líquido 4 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal 100 g de guisantes congelados, descong...

Esta receta es mi interpretación de tres recetas distintas: las de dos cocineros famosos, Karen Martini y Bill Granger, y la de un libro de cocina italiana excelente. Además, le he añadido mi toque personal. Se puede hacer vegetariana si no se incluye la panceta y si se usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo. A nosotros nos encanta y espero que a vosotr@s también. Bon profit!! 😋😁🤩 INGREDIENTES 20 g de setas porcini secas 20 g de setas secas variadas 1 - 1,5 litros de caldo de verduras o pollo 200ml de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 300 g de panceta, cortada en dados pequeños 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 hoja de laurel fresca 400g de arroz risotto (arborio, vialone, nano o carnaroli) 250 g de champiñones, en rodajas finas 50g de queso parmesano, rallado 25g de mantequilla Para servir 350 g de tus setas favoritas, cortadas finas 4 dientes de ajo, finamente picados 1/2 manojo de perejil, picado 1/4 taza de jerez seco aceite de oliva sal y pimienta n...