CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es la primera vez que hago risotto de gambas y calabacín con una receta de Thermomix. Lo he tenido que cambiar un poco. Si hubiera seguido los pasos de la receta, el arroz habría quedado crudo y las gambas también crudas. Por suerte, he cocinado muchos risottos de la manera tradicional y he podido ajustar el tiempo de cocción. La verdad es que ha salido muy bueno para una cena de media semana y seguramente lo volveré a hacer, sobre todo uno de estos días cuando estás cansada y no tienes ganas de pasarte demasiado rato de pie delante de la sartén removiendo el arroz  😁 🤪 . Ingredientes 12 - 16 langostinos crudos, con la cabeza y la cola intactas 50 g de aceite de oliva 1000 g de agua 200 g de calabacín, cortado en trozos (2 cm) 1 cebolla (aprox. 120 g), cortada en mitades 1 diente de ajo 320 g de arroz Arborio 100 g de vino blanco seco 1 cucharadita de sal 50 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos 1 cucharada de zumo de limón Preparación Retirar y reservar las cab...

Estos pastelitos de pescado, llamados 'fish cakes' o 'fish patties' son muy populares en la cocina inglesa y se pueden encontrar en muchas tiendas de 'Fish & Chips'. Algunos son mejores que otros... Esta receta de Gordon Ramsay es fácil de preparar, sana y deliciosa.  Ingredientes 400 g de patatas  2 cucharadas de aceite de oliva ralladura fina de 1 limón grande 2-3 cucharadas de zumo de limón sal marina y pimienta negra algunas ramitas de tomillo fresco 1/2 limón en rodajas 300 g de salmón 300 g de bacalao u otro tipo de pescado un puñado de perejil picado un puñado de perifollo picado 3 cucharadas de harina normal 2 huevos medianos, ligeramente batidos 50 g de pan rallado japonés (panko) Aliño de anchoas 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de alcaparras 2 chalotas, peladas y picadas un manojo de perejil, sólo las hojas, picado 4 anchoas, picadas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Método 1.  Pelar las patatas, cortarlas en trozos uniforme...

  Esta ensalada es deliciosa y muy fácil  de preparar. Esta vez no hice el polvo de arroz tostado porque iba con prisas, pero le da un punto crujiente y es además  unos de los ingredientes que nunca falta en la receta original. Si no encontráis  salsa de pescado (fish sauce) o si no os gusta, siempre se puede sustituir por salsa de soja, o si preferís , mezclar 1 cucharada de salsa de soja con una anchoa cortada super fina. Ingredientes 1 filete de cuarto trasero (500 g) o 2 filetes de solomillo (250 g cada uno) sal y pimienta para sazonar 1 cucharadita de aceite de oliva 3 tomates Roma cortados en cuartos o una selección de tomates pequeños cortados por la mitad 1 pepino libanés, partido por la mitad a lo largo, sin semillas y cortado en rodajas 1 cebolla roja, pelada y cortada en láminas finas 1 taza de hojas de cilantro frescas 1/2 taza de hojas de menta frescas Hojas de lechuga para servir Polvo de arroz tostado 1 cucharadita de arroz jazmín sin cocer Aliño 50 ml...

Hoy he preparado una cena un poco mas elaborada de lo normal. Este pollo con la salsa de mascarpone sale muy rico, y no es difícil de preparar. Lo único con lo que se tiene que tener cuidado es cuando ponemos el relleno debajo de la piel. La receta original, de Valli Little, está acompañada de patatas, judías verdes y guisantes, pero como que ya comimos patatas el día anterior, he decidido de servirlo con una ensalada de rúcula y otra de berenjena. Las dos son fáciles de hacer y riquísimas.  Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 100g de jamón serrano, cortado muy fino y picado 1/2 taza (50g) de parmesano rallado 50 g de pan rallado 3 cucharadas de hojas de perejil picadas 1 huevo 1 pollo cortado a cuartos 1/2 taza (125 ml) de vino blanco 200 g de mascarpone 2 cucharadas de pesto Método 1. Poner la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y cocinarla, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el jamón y coc...

  Esta noche tocó comer el Banquete Korma de Ottolenghi. ¡Cielos, estaba delicioso 😋 ! Últimamente he ido súper cansada con el trabajo y no tenía muchas ganas de cocinar.  Pero aunque hoy he tenido que pasar unas horas en la cocina ha merecido la pena 😁 . Korma de albóndigas de tofu y pisto de berbère picante con panes planos de aceite de oliva. Simplemente magnífico. Las albóndigas de tofu son simplemente increíbles. Me ha sobrado tofu y haré otra tanda y las congelaré para otro día. Se pueden comer simplemente sin salsa o con cualquier otra salsa. Quedarían muy bien con alguna salsa base de tomate o cualquier salsa de curry. Pero incluso con una guarnición de verduras o ensalada. ¡¡Mi marido pensó que estaban hechas con carne picada!! ¡Deliciosas! Ingredientes Salsa Korma ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas (60g) 2 cucharadas de zumo de limón 40g de anacardos 20 g de almendras escaldadas 6 vainas de cardamomo, solo las semillas 2 cucharaditas de semillas de comino 2 c...

  Esta es mi adaptación de una receta muy antigua de Karlos Arguiñano. Es fácil de hacer pero sale deliciosa. Esta vez usé pappardelle, pero en el pasado siempre he usado espagueti. Nos encantó la textura de los pappardelle con el resto de ingredientes. ¡Excelente receta! Ingredientes 250 g de pasta (espagueti, pappardelle, etc) 250 g de gambas crudas, peladas y con las colas intactas (conservar las cabezas) 250 g de champiñones, cortados en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas un buen manojo de perejil, cortado fino 2 guindillas rojas pequeñas un buen chorrito de jerez  1/2 taza de vino aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida tomates cherry  Método Precalentar el horno a 200C. Colocar los tomates en una fuente de horno. Rociar una cucharada de aceite sobre los tomates, salpimentar y asar en el horno durante unos 8 minutos. Mantener caliente. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego fuerte. Añadir los espagueti...