CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

A nosotros no nos gusta mucho la salsa ketchup tradicional, y encontré esta receta del ketchup de fresas por casualidad. Un descubrimiento sensacional. La primera vez hice solo la mitad de los ingredientes, pero la segunda la hice completa y puse en botellas pequeñas que se pudieran congelar. Ya estamos en la segunda botella, es deliciosa para acompañar salchichas, carne a la brasa, etc. He puesto la receta mas abajo para hacerla con la Thermomix o sin ella. Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 20min Tiempo total: 1h Tamaño de la porción: 2 botellas Ingredientes 10 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas 1 pimiento rojo sin semillas 2 cebollas rojas cortadas por la mitad 700 g de tomates cortados por la mitad 300 g de fresas cortadas por la mitad 250g de azúcar de caña 100g de pasta de tomate 70g de vinagre de frambuesa 1 cucharadita de sal 1 cucharadita colmada de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de curry en polvo (45g) Preparación Thermomix Pon...

Això és salsa de tomàquet en la forma més bàsica. No és la passata de tomàquet que preparen moltes famílies italianes. Es tracta més aviat d'una salsa rostida que és un gran recurs per tenir al congelador i utilitzar en qualsevol combinació de verdures estofades a foc lent, o per fer una salsa ràpida per a la pasta.  Quan vulgueu utilitzar la salsa, si es vol, es pot diluir-la una mica amb brou, aigua o l'aigua de cocció de la pasta. També podeu afegir-hi verdures cuites, mandonguilles, herbes o qualsevol altra cosa que us agradi mentre torneu a escalfar la salsa. Surt molt bona amb nyoquis o raviolis d'espinacs i ricotta amb només una mica d'alfàbrega afegida a la salsa. Ingredients 2 kg de tomàquet madur, tallat a trossets 2 cebes, picada gruixuda 4 grans d'all, picats 2 fulles de llorer 1 tassa d'oli d'oliva (250ml) sal i pebre al gust Mètode 1. Pre-escalfar el forn a 180C (o 160C amb ventilador) 2. Poseu els tomàquets, la ceba i l'all a l'oli d...

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5.  2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg.  2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es ...

Aquí teniu tres receptes per fer melmelada de bitxo. Tinc que dir-vos que aquestes receptes son molt semblants a la que vaig fer jo fa un temps, pero que per desgracia no trobo la recepta, doncs tinc tants llibres de cuina que no recordo a quin la vaig trobar. He posat una per fer servir la Thermomix, pero si teniu una TM, les altres receptes tambe es poden adaptar. (la foto tampoc es meva!!) Thermomix Dificultat: fàcil Temps de preparació: 15 min Temps total: 1h 15min Mida de la porció: 1 Recepta total Ingredients 1000 g de tomàquets madurs, tallats a quarts 40 g de gingebre d'arrel fresc, pelat, tallat a rodanxes rodones (2 mm) 40 g d'oli 80 g de bitxo vermell fresc, sense llavors i tallat a trossos (2 cm) 10 grans d'all 100 g de vinagre de vi blanc 200 g de sucre 2 culleradetes de sal marina fina Preparació Col·loqueu els tomàquets, el gingebre, l'oli, els bitxos i l'all al bol i piqueu 10 segons/vel 7 . Afegiu-hi el vinagre, el sucre i la sal i, a continuació, ...

Es una salsa muy típica de los EEUU, Canadá e Inglaterra. Normalmente se usa como un condimento al lado del pavo, pero también encima de bocadillos de pavo usando las sobras de la comida principal de 'Thanksgiving'. Esta es una de las muchas recetas que se pueden encontrar. Es muy fácil de preparar y sale muy buena.  INGREDIENTES 500 g de arándanos congelados 2 tazas de azúcar glas 1/4 taza de vinagre de malta o de vino blanco 1/4 taza de oporto MÉTODO: Precalentar el horno a 200°C. Poner los arándanos congelados en un recipiente para el horno. Añadir el azúcar, el vinagre y el oporto y mezclar bien. Poner en el horno y cocinar durante unos 45-60 minutos o hasta que los arándanos estén blandos y la salsa se haya espesado. Poner en jarras esterilizadas y guardar en la nevera hasta dos semanas. Servir tibia o a temperatura ambiente para acompanar pavo o cerdo. Salen 3 tazas. Aquí, servida con pavo y jamón.

Esta es una salsa increíble. Es del libro de cocina 'The Family Meal' de Ferrán Adriá, el famoso chef de 'El Bulli'. Fácil de hacer y muy deliciosa. No podrás comer la salsa de barbacoa comprada después de probar ésta. INGREDIENTES 2 cebollas rojas, picadas muy finas 3 dientes de ajo triturados 1 cucharada de hierba de limón (lemongrass), picada finamente 2 cucharadas de jengibre, rallado zumo de 1 naranja 70 g de azúcar moreno 1 1/2 cucharada de miel líquida 1 1/2 cucharada de melaza  40 ml  vinagre de jerez  1 cucharada de mostaza Dijon 1/2 cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire) 200 g de salsa de tomate (ketchup) 300 g  tomate triturado natural MÉTODO: Para hacer la salsa barbacoa, prepara todos los ingredientes. Pon una cacerola mediana a fuego medio, luego añade el aceite. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos, hasta que esté dorada. Añade el ajo y cocina durante 3 minutos más. Añade el azúcar moreno, el zumo de naranja y la ...

Pinchos de cerdo satay con salsa de cacahuetes y salteado de verduras. Esta salsa tradicional de la cocina indonesia es fácil de preparar y va bien para acompañar pinchos de pollo, cerdo o ternera. También se usa para acompañar el 'Gado gado' un plato vegetariano tradicional de Indonesia. Hay muchas recetas, y cada uno tiene su propia versión. Aquí hay unas cuantas recetas de diferentes libros de cocina. RECETA #1 INGREDIENTES 140 g de cacahuetes tostados y sin sal 1 cucharada de aceite de cacahuete o de oliva 1 cebolla mediana, finamente picada 1 diente de ajo, triturado 2 chiles rojos frescos, sin semillas y picados 1 pieza de 4 cm de jengibre fresco, rallado 1 cucharada de zumo de lima o limón 1 cucharada de azúcar moreno 1/2 cucharadita de ' shrimp paste ' (pasta de gamba) 250 ml de leche de coco 1 cucharada de ' kecap manis ' (salsa de soja dulce) MÉTODO: Triturar los cacahuetes en una batidora o robot de cocina hasta que estén cortados en tr...

Estupenda en primavera y verano. La mezcla de ingredientes frescos y hierbas hacen que esta salsa sea deliciosa. ¡El único ingrediente que se debe cocinar es la pasta! Sírvase tibia. INGREDIENTES: 4 tomates maduros grandes 1 cucharadita de sal marina 2 cucharadas de alcaparras pequeñas 15 hojas de albahaca, finamente picadas un puñado de perejil, picado 350g orecchiette (o cualquier otra pasta pequeña) 3/4 taza (75g) de queso parmesano rallado fino 2 puñados de rúcula  1/4 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, picadas (o cualquier otra aceituna) 6 filetes de anchoa, picados (opcional) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra MÉTODO Picar los tomates y ponerlos en un recipiente con sal marina, alcaparras, albahaca, perejil, aceitunas y anchoas (si se usan). Mezclarlo todo suavemente, y sazonar con pimienta recién molida . Reservar. Pon a hervir una olla de agua con sal, añade la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurrirla y devolverla a la olla caliente. Añadir el ac...