CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Avui tenia ganes de fer un plat que fa moltíssims anys que no he menjat. La meva mare es molt bona cuinera, pero els seus fideus a la cassola mai m'havien agradat gaire... He buscat diverses receptes de fideus en els meus llibres de cuina i tambe receptes a la xarxa... especialment una recepta d'en Nando Jubany, pero l'he adaptada una mica a la meva manera. Han sortit boníssims, i no sera l'ultima vegada que els faré.... Ingredients 200g cansalada fresca, tallada a daus 2 xoriços petits, tallats a rodanxes 2 salsitxes de porc, tallades a rodanxes o costella de porc, tallada en trossos petits 2 cebes picades ben petites o ratllades 3 grans d'all picats petits 1 bon raig xerès 2 fulles de llorer 400g de tomàquet natural en conserva 1 cullerada de pebre vermell fumat uns quants brots de safrà 1 bon raig de conyac 500g de fideus 1 1/2 litres de brou de pollastre o aigua pebre negre sal oli 1 picada (6 ametlles, 1 gra d'all i julivert) Mètode 1. Posar una mica d'...

Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa. Ingredients 500g llenties 400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada 2 talls de cansalada, tallada a daus 200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes 2 pastanagues, tallades gruixudes 1 butifarra o 3 salsitxes, senceres 1 ceba, tallada fina 3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva 1 cabeça d'alls, partida per la meitat 1 fulla de llorer 1 branca de farigola fresca 1 got de vi blanc 1 culleradeta de pebre vermell fumat oli d'oliva salt, pebre  Mètode Posar les llenties a estovar el dia abans. E...

  Aquesta recepta de vedella era per fer-la amb un tall de carn que aquí a Australia en diuen llonzes de vedella 'veal chops', pero jo tenia un tall que es un bistec que aquí en diuen Y-bone, de l'espatlla, i que al ser mes barat a vegades no surt tant tou com els altres bistecs fets a la planxa.... Com tambe eren molt grans, gairebé 1/2 quilo cada un, vaig llegir que es recomanava de fer-lo estofat, i vet aquí que ahir vaig decidir provar-ho fent aquesta recepta. Va sortir espectacularment bona, i es molt fàcil de fer. Tambe haig de dir que les patates xafades aquí hi funcionen de meravella, doncs quan es barregen amb la salsa tenen un gust excepcional.... I com no, tambe s'hi pot sucar pa! Nosaltres intentem de no menjar-ne gaire, i es per això que les patates son perfectes!! Ingredients 1 kg de vedella sal marina i pebre negre acabat de moldre 1/4 tassa (75 g) de farina normal 2 cullerades d'oli d'oliva 3 talls gruixuts de cansalada fumada sense pel...