CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta es una tarta de queso muy sabrosa. Una que me gusta mucho porque no es demasiado dulce. Mi esposo me la ha hecho para que la lleve al trabajo para celebrar el cumpleaños de una colega. Tengo que admitir que a todo el mundo le encantó. ¡Gracias Rod! INGREDIENTES 250 g de galletas marias 125 g de mantequilla derretida 300 g de arándanos frescos Relleno 250 g de requesón 250 g de queso cremoso 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada 3/4 (165 g) de azúcar glasé 3 huevos 1 taza (240 g) de nata agria ( use yogur tipo griego si no encuentra este tipo de nata) 1/4 taza (60 ml) de zumo de limón MÉTODO: Procese las galletas hasta que estén finas. Agregue la mantequilla y procese hasta que se mezclen. Presionar la mezcla sobre la base y el lado de un molde de 22 cm. Coloque el molde en una bandeja de horno y refrigere durante 30 minutos. Precalentar el horno a 160°C. Haga el relleno tamizando el requesón en un recipiente mediano, agregue el queso cremoso, la corteza y el azúcar....

INGREDIENTES 250 ml de aceite de oliva, más extra para engrasar 350 gr. de harina con levadura 1 cucharadita de canela molida 350 g de azúcar glas moreno (golden caster sugar) 4 plátanos medianos bien maduros 1 x 425g lata de trozos de piña 2 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 50 g de pacanas (pecan nuts) Cobertura 400 g de azúcar glasé 150 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 200 g de queso crema 2 limas Crocante 100 g de azúcar glasé 50 g de pacanas MÉTODO: Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar dos moldes de 23 cm de fondo suelto. Tamizar la harina y la canela en un recipiente para mezclar, después añadir el azúcar y una pizca grande de sal marina.  Pelar los plátanos y machacarlos con un tenedor en otro recipiente.  Escurrir y picar finamente la piña y añadir a los plátanos con el aceite, los huevos y el extracto de vainilla.  Mezclar hasta que estén combinados, luego agregar a la mezcla seca hasta que esté bien homogénea....

El día que hice estos timbales de salmón y gambas, no tuve tiempo de hacer el pepino con chile. Aún así, salió muy bueno. Se necesitan 4 horas de refrigeración en la nevera. INGREDIENTES 16 rebanadas de salmón ahumado 16 langostinos cocidos, pelados y picados 1 lata de carne de cangrejo, escurrida 1 taza (250g) de crema agria o yogur griego o crème fraîche 2 cucharadas de queso cremoso 2 cucharadas de cilantro, picado 1 cucharada de piel de limón finamente rallada Para el pepino 1 pepino libanés 1 chile rojo largo, sin semillas y finamente picado 1/4 taza (60 ml) aceite de oliva 2 cucharaditas de salsa de soja 1 cucharadita de vinagre de vino blanco 1 cucharadita de azúcar en polvo MÉTODO: Forrar cuatro moldes de 125 ml o tazas de café con una lámina de plástico, dejando un poco colgando. Forre cada uno con 4 rebanadas de salmón, dejando lo bastante colgando para envolverlo. (O use dos de 250 ml.) Coloque los langostinos, la carne de cangrejo, la crema agria, el queso cremoso, el cilan...