Esta es la primera vez que he cocinado estos canelones. Me han gustado mucho. Tengo un libro que hace muchos años me dio mi madre de Canelones El Pavo, con 100 recetas y salsas diferentes. ¡Tendré que intentar cocinar todas las recetas y salsas ahora! 💛🍷 INGREDIENTES 3 berenjenas medianas 1 cebolla, picada fina un pequeño manojo de perejil, picado finamente 1 huevo, ligeramente batido 200 g requesón 50 g de piñones 50 gr de queso rallado ( he utilizado una mezcla de cheddar, parmesano y mozzarella porque aquí - en Australia - no encuentra el de oveja ) 100ml de salsa de tomate 50g queso rallado sal, pimienta y azúcar aceite de oliva 3 hojas frescas de lasaña ( aquí no encontramos placas de canelones ) Para la mousse 2 pimientos rojos 1 berenjena mediana 200ml de crema de leche sal y un poco de azúcar aceite de oliva MÉTODO: Comienza con la mousse. Precalentar el horno a 200° C. Cubre una bandeja con papel de horno y unta los pimientos y la berenjena con unas gotas de aceite de o...