CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Para participar en el reto de abril de 'Reto Color y Sabor de Temporada' este mes elegí la verdura seleccionada: la espinaca . Hace tiempo que quería cocinar esta receta vegetariana, y esa fue la excusa perfecta para probarla. Es muy fácil de preparar y los crêpes estaban deliciosos. De hecho, creo que se pueden usar con muchos otros rellenos, y la próxima vez que los haga usaré una mezcla de aguacate y remolacha que he usado previamente como ensalada de guarnición. Vea las sugerencias que se encuentran al final de esta página. INGREDIENTES Relleno 1 calabacín mediano, rallado 1 taza de guisantes congelados, descongelados 1 taza de brotes de guisantes  1 taza de rúcula 1/2 taza de queso rallado 1/4 taza de aceitunas negras, picadas en trozos grandes (opcional) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de zumo de limón  200 g de queso de cabra sal marina y pimienta negra recién molida Crêpes de espinacas 160 g (1 taza) de harina de trigo sarraceno 3 huevos 500 ...

Se puede preparar todo el día anterior y guardar en la nevera. Servir a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir. Si se desea se pueden hacer pastelitos individuales. Solo se tienen que usar ramekins más pequeños para el queso. Para servir se puede poner el queso (o rebanadas de queso) encima de una tostada seguido por la rúcula, los guisantes y finalmente los tomates. INGREDIENTES Para los tomates al horno 250 g de tomates cherry, cortados por la mitad Aceite de oliva, para rociar 3 cucharaditas de hojas de tomillo fresco Para el queso ricotta al horno 500 g de requesón fresco escurrido 1 cucharadita de hojuelas de chile 1 taza (80 g) de parmesano rallado Para los guisantes 150 g de guisantes frescos o congelados 1 taza de hojas de rúcula 2 cucharaditas de aceite de trufa, más extra para rociar MÉTODO: Precaliente el horno a 120 ºC. Colocar los tomates en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal marina y pimienta ne...

Esta receta es deliciosa. Se puede servir como parte de un aperitivo o también como primer plato.  INGREDIENTES 20 tirabeques 2 tazas de  rúcula silvestre  1 taza de brotes de guisante 2 cucharadas de piñones tostados 2 cucharadas de parmesano recién rallado 1 cucharada (20 ml) de aceite de oliva extra virgen zumo de 1 limón 12 lonchas finas de jamón serrano parmesano en láminas finas para servir (opcional) Aliño 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen una pizca de hojuelas de chile seco 1/2 cucharadita de ajo fresco, picado 1 cucharada de perejil, picado MÉTODO: Poner los ingredientes del aliño en un recipiente pequeño, batir con un tenedor y reservar.  Cortar los tirabeques en tiras finas a lo largo. Combine los tirabeques con las hojas de rúcula, los brotes de guisante, los piñones y el parmesano. Rocíe con el aceite y el zumo de limón y sazone. Colocar las lonchas de serrano en una tabla de cocina, poner un puñado d...

Estas tartas son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer si usas el hummus y la pasta quebrada del supermercado. Añade una pizca de paprika al hummus y un chorrito de aceite de ajo y chile si lo deseas. Aquí están las recetas que utilicé si prefieres hacer tu propia pasta quebrada y hummus.  INGREDIENTES Pasta quebrada 125 g de harina  1/2 cucharadita de pimentón suave 65 g de mantequilla sin sal, cortada a daditos 1 huevo batido Hummus 600 g de garbanzos cocidos 270 g de pasta de sésamo (tahini) 4 cucharadas de zumo de limón 4 dientes de ajo, machacados 100 ml de agua helada 1 1/2 cucharaditas de sal Ensalada 4 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas (40 ml) de jugo de limón 1 1/2 tazas (100 g) de rúcula y hojitas de espinacas MÉTODO: Pasta quebrada Tamice la harina en un recipiente, agregue una pizca de sal y la paprika. Incorpore la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan fina...