CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Este mes para el reto de color y sabor de temporada me inventé una receta para usar el aguacate y los restos de comida que tenía en la nevera y que se tenían que consumir. Hay un postre inglés que se llama 'trifle' y consiste en capas de distintos ingredientes. Entonces pensé que quizá también podría funcionar con ingredientes de ensalada. El resultado fue magnífico, y la combinación de sabores deliciosa. Es una receta de aprovechamiento, y cada cual la puede cambiar a su gusto. 😋😍😁 INGREDIENTES 1 lechuga pequeña, cortada en julienne 1 aguacate maduro 200 g tomates cherry o similares un pequeño manojo de cilantro, picado 3 cebolletas, cortadas pequeñas brotes de alfalfa 200 g de gambas peladas 2 dientes de ajo, triturados 150 g de nata agria ( se puede usar yogur tipo griego si no se encuentra ) 100 g de mascarpone 1 cucharadita de wasabi ( o más si se quiere más picante ) 1 lima dos cucharadas de mayonesa unas gotas de sals...

Esta ensalada crujiente es tan exquisita con este aliño que no se puede parar de comer! Es muy refrescante y combina muy bien con muchos platos. Puedes añadir otras verduras crujientes si quieres. Por ejemplo, rábanos, hojas de melisa o brotes de alfalfa. ¡Te la comerás una y otra vez!  INGREDIENTES: chalotes asiáticos 1 pepino libanés, sin semillas y cortado en bastones delgados 1/2 lechuga, cortada en tiras 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas 1 puñado grande de hojas de menta y cilantro 10 tirabeques, cortados en tiras finas 1/4 taza de chalotes asiáticos fritos  1/4 taza de cacahuetes tostados triturados 4 rábanos (opcional) un puñado de brotes de alfalfa (opcional) algunas otras hierbas como la menta vietnamita, las hojas de melisa.... Aliño 1 cucharada de azúcar de palma rallada 100 ml de agua de tamarindo 2 cucharadas de kecap manis 1 cucharada de vinagre balsámico 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado 1 diente de ajo triturado MÉTODO:  Para hacer la ens...

Esta receta es fantástica. La serví como parte de una serie de aperitivos para Nochevieja. Es muy refrescante. La sopa se sirve fría y es excelente para un caluroso verano australiano. INGREDIENTES 3 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra 1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas finas    Lechuga baby cos 400 g de guisantes frescos o congelados 1 patata pelada y picada 700 ml de caldo de pollo o de verduras pizca de nuez moscada 200 g de trucha ahumada 1 taza (60 g) de brotes de guisantes 1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rodajas 2 cucharadas (40 ml) de zumo de limón 1 lechuga baby cos, hojas exteriores descartadas 1 taza (250 ml) de nata agria o nata espesa MÉTODO: Caliente 1 cucharada del aceite en un cazo mediano a fuego lento, luego agregue el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande. Añadir los guisantes, la patata y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido. Sazo...

Estas hojas de lechuga crujiente con ensalada César, son fantásticas aliñadas con una mahonesa ligera especial para esta receta. Se pueden comprar croutons ya hechos, pero a mi me gusta hacerlos en casa en el horno, así no son tan grasientos. Bocado perfecto para una mesa de aperitivos. INGREDIENTES 2 lechugas romanas, usar las hojas pequeñas 8 rebanadas de jamón serrano o 4 rebanadas de bacon, fritas hasta que estén crujientes 1/4 taza de parmesano rallado queso parmesano en láminas para servir croutons (comprados o hechos por adelantado) Para la salsa: 1/2 taza de mayonesa - Haga la suya propia o use mayonesa comprada de calidad. 1/4 taza de crema agria o yogur griego 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire 3-4 filetes de anchoa 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 taza de parmesano rallado MÉTODO: Para hacer la salsa, mezcle todos los ingredientes con una licuadora manual y sepárelos. Separe las hojas de las lechugas teniendo cuidado de no romperlas. Enjuague las hojas de lechuga y séq...

Esta es una receta muy rápida y excelente para celebrar una ocasión especial. ¡Es realmente maravillosa! INGREDIENTES 2 cucharadas de salsa de tomate (ketchup) 2/3 taza (220 g) de mayonesa 3 cucharadas (65g) de queso mascarpone Zumo de limón o naranja y salsa de ajo y chile, al gusto (o Tabasco) 500 gr de gambas crudas peladas con la cola intacta 3 dientes de ajo, machacados aceite de oliva 100 gr de salmón ahumado cortado en trozos pequeños 1/2 pepino libanés cortado en rodajas finas en un ángulo 1 lechuga romana, usar sólo las hojas pequeñas huevas de langosta o caviar, para adornar MÉTODO: Mezclar la salsa de tomate, la mayonesa y el mascarpone en un bol. Añada el zumo de limón y la salsa de ajo y chile al gusto y sazone si es necesario. Poner el aceite y el ajo en una sartén. Cocine los langostinos hasta que estén cocidos y reserve. Disponga las hojas de lechuga y las rodajas de pepino en 4 copas de martini o recipientes de cristal para servir. Añadir una cucharada de salsa, unos l...

Este es un plato deliciosamente rico que es fácil de hacer y muy saludable.  Muchas veces lo comemos como plato principal pero también es perfecto como entrante o como un dip encima de hojas de lechuga crujientes. Uno de nuestros platos favoritos.  🤩 INGREDIENTES 3 remolachas grandes, hervidas y ralladas 3 huevos duros, rallados 1 cucharada de alcaparras 2 - 3 pepinillos 6 anchoas 1 lata de atún en aceite (125g) 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso 4 cucharadas de mahonesa Para servir 1/2 lechuga grande, (o cogollos) tomates cherry espárragos 1 aguacate MÉTOD O: Pon los pepinillos, anchoas y aceitunas en un robot de cocina. Procesa hasta que queden cortados muy finos. Escurre el atún y machaca con un tenedor. Ralla los huevos duros. Ralla las remolachas. Combina todos los ingredientes excepto por la lechuga en un bol grande.  Añade la mahonesa. Mézclalo todo bien. Sirve sobre un lecho de hojas de lechuga bien crujientes y acompaña con aguacate, tomates cher...