CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

És una de les amanides més delicioses de l'estiu. Podeu utilitzar qualsevol tipus de meló, però assegureu-vos d'utilitzar dos tipus diferents.  Utilitza parmesà en encenalls si no trobes pecorino pepato i afegeix una mica de pebre a l'amaniment. Els melons HAN d'estar madurs. Jo de vegades compro els melons quan van barats i els guardo a casa fins que estan llestos per menjar. Pots fer servir vinagre balsàmic i acabar amb una mica de glacejat balsàmic en lloc de vincotto. L'últim que vaig fer servir va ser glacejat de figues. Simplement boníssim!!! Honeydew melon INGREDIENTS: 1 bitxo vermell llarg, sense llavors, picat molt fi 1/2 tassa (125 ml) d'oli d'oliva verge extra 1/4 tassa (60 ml) de vincotto 1/2 meló honeydew  Rock melon 1/2 meló de roca 12 talls de pernil serrà a tires 125 g de formatge pecorino pepato en encenalls Fulles de menta per servir MÈTODE Barrejar el bitxo, l'oli i el vincotto en un bol i assaonar. Reservar. Talleu els melons a rodanx...

Esta pasta servida con un pesto muy ligero, es fácil de hacer y no lleva tiempo tenerla en la mesa. Puedes servirla sola, o puedes añadirle una ensalada de tomate o cualquier otra para que sea una comida vegetariana perfectamente sabrosa. INGREDIENTES Un manojo de albahaca (50g) 1 diente de ajo, machacado 75 ml de aceite de oliva 3 filetes de anchoa en aceite, escurridos 200 g de pasta seca como trofie, fusilli o casarecce  130 g de tirabeques, cortados finos en ángulo 75 g de pecorino (o parmesano), en láminas finas. 75 g de pistachos, picados en trozos grandes 1 limón: rallar finamente la cáscara para obtener 1 cucharadita. sal y pimienta negra MÉTODO: Ponga los granos de pistacho en un robot de cocina y píquelos en trozos grandes. Reservar en un recipiente. Poner 30 g de albahaca en el bol de un robot de cocina con el ajo, las anchoas y el aceite de oliva. Se tritura para formar una pasta espesa y se deja a un lado. Llene una olla grande con agua salada y póngala a fuego alto. U...

¡Esta es la primera vez que cociné esta receta y es increíble! Tuvimos de sobras y  al día siguiente  las servimos recalentadas  para el almuerzo con miembros de la familia. Todos querían la receta. 😁 Es solo una forma muy diferente de comer repollo y es delicioso. Del libro de cocina de Ottolenghi 'Simple'. INGREDIENTES 120 ml de aceite de oliva 2 limones: ralle finamente la piel para obtener 2 cucharadas + 1 cucharada de jugo de limón 2 dientes de ajo triturados 1 repollo, cortado a lo largo en octavos un puñado pequeño de hojas de perejil o estragón, picado 30 g de queso pecorino o parmesano, en  láminas sal y pimienta negra MÉTODO: Precalentar el horno a 220 ° C. En un tazón pequeño o jarra, mezcle el aceite, la ralladura de limón, el ajo, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Ponga a un lado 2 cucharadas. Coloque el repollo en una bandeja forrada de pergamino y cepille con la mezcla de aceite. Asar durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén cruj...

Esta es una receta fantástica. No se tarda nada en preparar y es simplemente deliciosa. Es del libro de recetas 'Two Greedy Italians' y esta receta es de Carluccio. El pescado que usó es Orata o dorada, pero puedes usar cualquier otro tipo. Debe ser un filete grueso sin embargo. Si los filetes de pescado son demasiado delgados, el pescado estaría demasiado cocido y no muy agradable. Usé pargo, pero también podría funcionar bien con bacalao fresco o rape. INGREDIENTES 4 dientes de ajo, finamente picados 5 cucharadas de perejil picado  8 cucharadas de aceite de oliva 6 patatas grandes, aproximadamente 800 g (preferiblemente Desiree), peladas y cortadas en rodajas de 6-7 mm Sal y pimienta negra recién molida. 100 gr queso pecorino, recién rallado 4-6 filetes de dorada o pargo 1/2 taza de vino blanco seco MÉTODO: Precalentar el horno a 200°C. Mezcle el ajo, el perejil y el aceite de oliva en un tazón, luego vierta la mitad de esto en la base de una bandeja de horno lo suficientemen...