CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta es la primera vez que participo en #RetoCocinas del Mundo . Este mes el tema era Sicilia y al final decidí preparar esta receta de rollitos de pescado rellenos. La receta original usa el pez espada, ya que parece que abunda en esta región, pero aqui en mi pequeño pueblo australiano, a veces es difícil de poder obtener este tipo de pescado y tuve que usar filetes de pescadilla en su lugar. El resultado fue fenomenal. Un plato super delicioso y de fácil preparación. Se pueden preparar los rollitos y la salsa con antelación. Sólo se tendrán que freír justo antes de servir y añadir a la salsa durante unos 5 minutos. ¡Una receta fantástica! 😍😁💛 INGREDIENTES 4 filetes de pez espada u otro pescado Harina multiuso para espolvorear Aceite de oliva para freír Para el relleno ¼ taza de queso pecorino rallado o parmesano 1/2 taza de pan rallado, tostado 3 filetes de anchoa, finamente picados 4 cucharadas de pasas de Corinto, remojadas en agua caliente 4 cucharadas de pi...

Esta es la primera vez que he probado esta receta. Es fácil de hacer y el resultado es delicioso. Una receta saludable y sabrosa que puede usarse para acompañar carne, pollo o pescado, o simplemente sola. Es del libro de cocina 'Feasts' de Sabrina Ghayour. INGREDIENTES aceite de oliva 1 cebolla grande, picada finamente 1 berenjena grande, picada finamente 1 pimiento rojo, picado finamente 1 pimiento verde, picado finamente 2 calabacines, picados finamente 100 g de pasas 100g piñones 1 manojo pequeño de eneldo, finamente picado 1 manojo de perejil, bien picado 500g arroz integral Basmati   50 g de mantequilla salada, cortada en trozos pequeños Sal de mar de Maldon y pimienta negra recién molida. MÉTODO: Rocíe una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla y freír durante 6-8 minutos, o hasta que esté transparente y los bordes comiencen a dorarse. Añadir la berenjena y freír hasta que empiece a...