CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Este es un plato deliciosamente rico que es fácil de hacer y muy saludable.  Muchas veces lo comemos como plato principal pero también es perfecto como entrante o como un dip encima de hojas de lechuga crujientes. Uno de nuestros platos favoritos.  🤩 INGREDIENTES 3 remolachas grandes, hervidas y ralladas 3 huevos duros, rallados 1 cucharada de alcaparras 2 - 3 pepinillos 6 anchoas 1 lata de atún en aceite (125g) 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso 4 cucharadas de mahonesa Para servir 1/2 lechuga grande, (o cogollos) tomates cherry espárragos 1 aguacate MÉTOD O: Pon los pepinillos, anchoas y aceitunas en un robot de cocina. Procesa hasta que queden cortados muy finos. Escurre el atún y machaca con un tenedor. Ralla los huevos duros. Ralla las remolachas. Combina todos los ingredientes excepto por la lechuga en un bol grande.  Añade la mahonesa. Mézclalo todo bien. Sirve sobre un lecho de hojas de lechuga bien crujientes y acompaña con aguacate, tomates cher...

Decidí hacer esta sopa fría porque compré 2 cestitas de fresas a mitad de precio. También tenían pepinillos y tomates cherry muy baratos. Nunca antes había probado esta receta, pero me encanta el Gazpacho tradicional en verano. Es muy refrescante. Esta receta es magnífica, y voy a usarla a menudo a partir de hoy. INGREDIENTES: 2 x 250 g de cestas de fresas 1 diente de ajo, picado 1/2 cebolla picada 1/2 pimiento rojo, picado 2 pepinos libaneses, sin semillas, picados 1 manojo pequeño de perejil  1/4 taza de vinagre balsámico 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra, más extra para servir 1 taza de jugo de tomate o 200 g de tomates cherry (más 200 ml de agua) Sal y pimienta una pizca de azúcar moreno Jamón serrano y crutones, para servir MÉTODO Reserve 2 fresas para adornar. Coloque las fresas restantes en un recipiente de vidrio o cerámica con el ajo, la cebolla, el pimiento, el pepino, el perejil, el vinagre, el aceite y el jugo de tomate o los tomates frescos y agua (si usa los to...