CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es una receta muy sencilla y deliciosa de Neil Perry. He variado la receta actual y la he hecho mucho más fácil. He utilizado muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga de pollo. Ambos funcionan muy bien. A veces, también añado a las verduras un poco de aceite de trufa o cualquier otro aceite aromatizado que tenga en la despensa. Esta vez lo serví con arroz de coco con jengibre crujiente, chile y cacahuetes, una adaptación de una de las recetas del libro de cocina Simple de Ottolenghi. ¡Simplemente delicioso! INGREDIENTES: 150 g de mantequilla de hierba de limón y jengibre (ver abajo) 600 g de filetes de pechuga o muslo de pollo, cortados finamente 1 cucharada de aceite de oliva sal marina y pimienta negra recién molida verduras asiáticas al vapor, para servir aceite de sésamo, aceite de ajo, aceite de chile y salsa de soja ligera, para servir Mantequilla de hierba de limón y jengibre 2 cucharadas de hierba limón cortada en rodajas finas, sólo la parte blanca 1 cucharad...

Hoy hemos probado por primera vez esta ensalada vietnamita. No tenía mucho tiempo para cocinar y tenía que hacer algo rápido. Esta ensalada lleva sólo unos cuantos ingredientes y como salsa lleva una combinación de zumo de limón, azúcar, ajo, salsa de pescado (fish sauce) y una guindilla roja sin las semillas y cortado muy finito - ¡no sale picante! Es super buena, y si tenemos en cuenta que la receta original lleva pollo que tenemos sobra de cuánto hacemos pollo asado, se puede hacer con menos de 30 minutos. Yo he frito el pollo con la mantequilla que tenía sobrante del otro día que lo hice con arroz y verduras asiáticas. Plato único y delicioso! 😋💕🙃 INGREDIENTES Aliño: 100 ml de zumo de limón 1 cucharada de azúcar glass 2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce) ( o si se prefiere, 2 cucharadas de salsa de soja) 1 chile rojo, sin semillas y cortado en rodajas finas 1 diente de ajo picado Ensalada: 1/2 col, cortada en tiras finas 1/2 cebolla roja, pelada y cortada muy fina 2 taz...

Esta receta de uno de mis cocineros favoritos, Ottolenghi, es muy fácil de hacer y sale deliciosamente buena. Tiene un sabor delicado y las avellanas le dan un toque crujiente. Lo dejé macerar durante todo el dia en la nevera, y salsa es perfecta para acompañar con un arroz tipo basmati. Yo hice uno de nuestros favoritos, también de Ottolenghi: arroz al limón con hojas tiernas de curry. Más abajo podéis encontrar el enlace para la receta. Ingredientes  1 pollo grande, dividido en cuartos: pechuga y ala, pierna y muslo 2 cebollas, cortadas en trozos más o menos grandes 60 ml de aceite de oliva 1 cucharadita de jengibre molido 1 cucharadita de canela molida una pizca generosa de hebras de azafrán zumo de 1 limón 60 ml. de agua fría 100 g de avellanas sin piel 70 g de miel 2 cucharadas de Agua de Rosas 2 - cebolletas, cortadas en trocitos sal marina en escamas y pimienta negra Método En un recipiente grande, mezclar las cebollas, el aceite de oliva, el jengibre, la cane...

Hoy he preparado una cena un poco mas elaborada de lo normal. Este pollo con la salsa de mascarpone sale muy rico, y no es difícil de preparar. Lo único con lo que se tiene que tener cuidado es cuando ponemos el relleno debajo de la piel. La receta original, de Valli Little, está acompañada de patatas, judías verdes y guisantes, pero como que ya comimos patatas el día anterior, he decidido de servirlo con una ensalada de rúcula y otra de berenjena. Las dos son fáciles de hacer y riquísimas.  Ingredientes 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla finamente picada 100g de jamón serrano, cortado muy fino y picado 1/2 taza (50g) de parmesano rallado 50 g de pan rallado 3 cucharadas de hojas de perejil picadas 1 huevo 1 pollo cortado a cuartos 1/2 taza (125 ml) de vino blanco 200 g de mascarpone 2 cucharadas de pesto Método 1. Poner la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y cocinarla, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el jamón y coc...

Ayer hice estas alitas de pollo estilo americano (Buffalo wings) que son muy populares allí como pica pica. Se sirven con una salsa de tomate estilo ketchup pero picante y se acompañan con un dip de queso azul, tipo roquefort o gorgonzola dolce. También se ponen ramitas de apio. Normalmente se fríen con mucho aceite, pero esta receta es más sana, ya que están hechas al horno y sin casi nada de aceite. Un truco que aprendí ayer es que si quieres que te salgan crujientes como si fueran fritas, añades una cucharadita de levadura química (baking powder) a la harina. La verdad es que nos encantaron! Para chuparse los dedos! 😍😄😋   Ingredientes Alas 1kg de alas de pollo, cortadas en secciones y desechando las puntas 35g de harina común 2 cucharaditas de levadura en polvo (NO de bicarbonato de sodio)  1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta de cayena 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de pimentón dulce Salsa 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal 60g de ...

El desafío de este mes para ' #Cocinas del Mundo ' es Turquía. Estuve tentada a cocinar una Baklava. Tengo muy buenos recuerdos de haber comido Baklava en Estambul hace muchos años. Había una pastelería de camino a nuestro hotel y no podíamos pasar sin parar y probar un dulce diferente cada día. ¡Eran increíbles! Sin embargo, también quería probar una receta que había visto en uno de mis libros de cocina de una baklava de cerdo e hinojo, y quería hacerla porque también tenía buenos recuerdos de comer 'Pastilla' en Marrakech. Así que decidí crear mi propia receta e hice un plato tradicional del sur de Turquía llamado 'Patlicanli Kebap' y lo usé como relleno para mi baklava. El resultado fue asombroso.... Me encantó el sabor salado del feta combinado con el picante de la mezcla de pollo y terminado con el jarabe dulce de naranja y cayena. ¡¡Delicioso!! No es una receta difícil de hacer, pero me llevó mucho tiempo hacerla. Yo diría que pasé 3 horas y más en la coci...