CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

  Aquesta recepta és d'un llibre increïble que fa uns anys em va recomanar un amic i xef francès: "Bistro cooking". L'autor ha anat recopilant receptes molt bones al llarg dels anys, viatjant per França i menjant en bistros francesos. Hi ha moltes maneres de gratinar patates: .... pero de vegades em resulta molt difícil que les patates quedin ben cuites, encara que les hagi tallat molt fines. Aquesta recepta es diferencia pel fet que bulls les patates amb llet, all i llorer, i després les fiques al forn per fer el gratinat. És tan saborosa que t'has de contenir per no menjar-te-la tota!!! Ingredients 1,5 kg de patates pelades i tallades a rodanxes molt fines 2 tasses de llet sencera 3 grans d'all picats 3/4 culleradeta de sal 3 fulles de llorer fresc nou moscada mòlta pebre negre acabat de moldre 1 tassa de crema de llet o nata 2 tasses de formatge gruyere o cheddar ratllat Mètode Pre-escalfar el forn a 190 C. Poseu les patates en una cassola gran i cobriu-les...

  Aquest pollastre és deliciós. Utilitza pocs ingredients, és fàcil de cuinar i amb les patates de romaní i llimona no es pot demanar millor menjar. És una recepta tradicional de la regió de Provença, al sud de França. Del llibre de cuina 'Bistro' de la Patricia Wells. Si mireu fins el final, podreu veure una variació de la recepta sense fer servir el forn. INGREDIENTS Per el pollastre 1 pollastre sencer d'1,5 a 2 kg, tallat en 8 porcions (vegeu el vídeo a continuació) i a temperatura ambient 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra 15 g de mantega sal i pebre recent mòlt Uns 3-4 cabeces d'all (40 grans) 1 tassa de vi blanc sec 1 tassa de brou de pollastre Per a les patates 1 kg de patates, rentades i tallades a daus petits 3 branques de romaní fresc Suc d'una llimona oli d'oliva sal MÈTODE: Preescalfeu el forn a 180ºC amb ventilador. Talleu el pollastre en vuit trossos, mireu el vídeo següent per veure com es pot fer d'una manera fàcil amb unes tisore...