CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Aquesta recepta es del llibre de cuina mes nou que he comprat i que es diu "Street Food of the World' - Menjar de carrer del món. A Europa no es tan tradicional trobar parades al carrer on venen menjar fet, a no ser que sigui alguna celebració  o festival o potser algun mercat, tot i que abans teníem les xurreries, les castanyeres, etc.; pero, especialment al continent asiàtic, es molt normal trobar parades al carrer on es pot trobar menjar fet cada dia del any. Aquest n'es un d'aquests plats que vaig fer ahir com a entrant, Sate Sotong amb Sambal Kecap, que son unes broquetes fetes amb calamars marinats i amb una salsa a base de soja dolça (kecap manis). Es una recepta d'Indonesia i Malàisia. Jo vaig fer servir calamarsons , pero si feu servir calamars mes grans, igual tindreu que ajustar el temps de cocció  depenent de la gruixor  dels calamars. Ingredients 500 g de calamars, nets 1 culleradeta de comí mòlt 1 culleradeta de coriandre mòlt 25 g de gingebre ratllat...

Aquesta recepta es la original del llibre de Ferran Adrià que es diu 'The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adrià' en anglés. Jo l'he tingut que adaptar, doncs aquí a Australia es difícil de trobar sípia en llocs petits, i llavors he fet servir calamars. També ja tenia fet un fumet de peix al congelador, així que he fet servir aquest. Però, si que he fet un sofregit amb herbes fresques en lloc de seques, perquè m'agraden mes així, i a la picada tambe hi he posat mes alls i hi he afegit l'oli al final. Ahir ens el vàrem menjar tal cual, pero avui fare una mica d'all i oli per acompanyar-lo. Es una recepta molt bona pero porta una mica de feina si tens que fer tota la preparació el mateix dia, lo millor es fer-ho abans i després es molt fàcil. Bon profit! Per fer l'arròs cal tenir preparats el brou de peix, el sofregit i la picada. Les instruccions i els ingredients per seguir el passos els trobareu al final de la recepta del arròs. Ingredients ...