Aquesta és una recepta fantàstica del llibre de cuina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi és un restaurant a Londres. El pastis de blat de moro, combinat amb l'amanida cruixent de remolatxa i poma es per llepar-s'hi els dit. Una recepta de cap de setmana doncs hi han molts passos a fer. INGREDIENTS 5 panotxes de blat de moro mitjans, closques eliminades o 500 g de grans de blat de moro 3 escalunyes petites, finament tallades en daus 3 grans d'all, finament picats 1 culleradeta de llavors de fonoll, torrades i lleugerament picades 1 culleradeta de comí mòlt, lleugerament torrat 1 culleradeta de llavors d'api 15g de fulles de julivert, picades 1 culleradeta de llevat 80 g de mantega sense sal, fosa 20g de mantega extra, per greixar motlles 2 ous grans, rovells i clares separades 2 cullerades de farina 60 g de formatge feta, dividit en 6 trossos sal marina gruixuda i pebre negre Amanida de remolatxa i poma 120 g de iogurt grec 2 culleradetes de vinagre de Xerès Valdespino (o u...