CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

  Esta es mi adaptación de una receta muy antigua de Karlos Arguiñano. Es fácil de hacer pero sale deliciosa. Esta vez usé pappardelle, pero en el pasado siempre he usado espagueti. Nos encantó la textura de los pappardelle con el resto de ingredientes. ¡Excelente receta! Ingredientes 250 g de pasta (espagueti, pappardelle, etc) 250 g de gambas crudas, peladas y con las colas intactas (conservar las cabezas) 250 g de champiñones, cortados en rodajas finas 6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas un buen manojo de perejil, cortado fino 2 guindillas rojas pequeñas un buen chorrito de jerez  1/2 taza de vino aceite de oliva sal y pimienta negra recién molida tomates cherry  Método Precalentar el horno a 200C. Colocar los tomates en una fuente de horno. Rociar una cucharada de aceite sobre los tomates, salpimentar y asar en el horno durante unos 8 minutos. Mantener caliente. Mientras tanto, poner a hervir una olla grande de agua con sal a fuego fuerte. Añadir los espagueti...

Quería probar una nueva receta de pasteles de pescado, nos gustan y he probado varios. Este del libro de cocina de Ottolenghi 'Jerusalén' es simplemente delicioso. Según el libro, es una receta típica sefardí. Es una receta muy popular, perfecta para grandes reuniones familiares. Se puede preparar con anticipación, y son casi mejores al día siguiente de su cocción. Se pueden servir con búlgaro, arroz, cuscús o pan. Los serví con Cuscús a las hierbas . Una receta perfecta para compartir con los tuyos. INGREDIENTES 3 rebanadas de pan, sin corteza 600 g de filetes de pescado (bacalao, pargo, merluza, etc.), sin piel y sin espinas 400 g de gambas frescas peladas 1 cebolla mediana, finamente picada 4 dientes de ajo, machacados un puñado pequeño de perejil, finamente picado un puñado pequeño de cilantro, finamente picado 1 cucharada de comino molido 1 1/2 cucharadita de sal 2 huevos grandes de granja 4 cucharadas de aceite de oliva Salsa de tomate 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva ...

Esta es una receta muy tradicional, fácil de preparar y sale riquísima. Hay muchas versiones de esta receta, y es más tradicional prepararla con sepia que con calamares. Sin embargo, como vivimos en el campo y no tenemos acceso a grandes cooperativas o mercados de pescado como los de las grandes ciudades australianas, he adaptado la misma receta usando calamares. Esta receta sigue siendo tan deliciosa que es ideal para un día especial en el que te apetezca disfrutar de una de las mejores comidas caseras. INGREDIENTES: Para las albóndigas 500 g de carne de cerdo y ternera picada 300 g de gambas frescas, peladas y picadas (conservar las cabezas de gambas)  1 huevo 1 diente de ajo, finamente picado 1 rebanada de pan, sin la corteza, empapada en leche 1 puñado de perejil picado una pizca de canela molida aceite de oliva sal y pimienta harina Para los calamares 600 g de calamares o sepias, cortados en trozos de 5 cm. 250 ml de vino tinto Para la salsa 1 cebolla, picada muy fina 250 gr. ...

Este mes para el reto de color y sabor de temporada me inventé una receta para usar el aguacate y los restos de comida que tenía en la nevera y que se tenían que consumir. Hay un postre inglés que se llama 'trifle' y consiste en capas de distintos ingredientes. Entonces pensé que quizá también podría funcionar con ingredientes de ensalada. El resultado fue magnífico, y la combinación de sabores deliciosa. Es una receta de aprovechamiento, y cada cual la puede cambiar a su gusto. 😋😍😁 INGREDIENTES 1 lechuga pequeña, cortada en julienne 1 aguacate maduro 200 g tomates cherry o similares un pequeño manojo de cilantro, picado 3 cebolletas, cortadas pequeñas brotes de alfalfa 200 g de gambas peladas 2 dientes de ajo, triturados 150 g de nata agria ( se puede usar yogur tipo griego si no se encuentra ) 100 g de mascarpone 1 cucharadita de wasabi ( o más si se quiere más picante ) 1 lima dos cucharadas de mayonesa unas gotas de sals...