CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta deliciosa receta es del libro vegetariano 'Plenty' del famoso restaurador Yotam Ottolenghi. Es fácil y sana. La receta original usa queso scamorza affumicata, un queso italiano que se funde muy bien, pero como no he podido encontrarlo aquí, he utilizado mozzarella fresca o bocconcini. INGREDIENTES 1 coliflor mediana, cortada en floretes medianos 6 huevos de corral 4 cucharadas de yogur tipo griego o de crème fraîche 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de pimentón dulce 150 g de mozzarella fresca, rallada 50 g de queso Cheddar, rallado 50 g de queso Parmesano, rallado aceite de oliva sal y pimienta MÉTODO: Hierve la coliflor en una olla con agua y sal durante 4-5 minutos o hasta que esté medio cocida. Escurre y sécala. Precalienta el horno a 190°C. Pon los huevos en un bol grande. Añade el yogur o crème fraîche, la mostaza y el pimentón dulce y bate bien los huevos hasta que todo esté bien combinado. Añade tres cuartas partes de los quesos y sazona con sal y pim

Esta receta es mi interpretación de tres recetas distintas: las de dos cocineros famosos, Karen Martini y Bill Granger, y la de un libro de cocina italiana excelente. Además, le he añadido mi toque personal. Se puede hacer vegetariana si no se incluye la panceta y si se usa caldo vegetal en lugar de caldo de pollo. A nosotros nos encanta y espero que a vosotr@s también. Bon profit!! 😋😁🤩 INGREDIENTES 20 g de setas porcini secas 20 g de setas secas variadas 1 - 1,5 litros de caldo de verduras o pollo 200ml de vino blanco 4 cucharadas de aceite de oliva 300 g de panceta, cortada en dados pequeños 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 hoja de laurel fresca 400g de arroz risotto (arborio, vialone, nano o carnaroli) 250 g de champiñones, en rodajas finas 50g de queso parmesano, rallado 25g de mantequilla Para servir 350 g de tus setas favoritas, cortadas finas 4 dientes de ajo, finamente picados 1/2 manojo de perejil, picado 1/4 taza de jerez seco aceite de oliva sal y pimienta negra reci

Este es un plato deliciosamente rico que es fácil de hacer y muy saludable.  Muchas veces lo comemos como plato principal pero también es perfecto como entrante o como un dip encima de hojas de lechuga crujientes. Uno de nuestros platos favoritos.  🤩 INGREDIENTES 3 remolachas grandes, hervidas y ralladas 3 huevos duros, rallados 1 cucharada de alcaparras 2 - 3 pepinillos 6 anchoas 1 lata de atún en aceite (125g) 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso 4 cucharadas de mahonesa Para servir 1/2 lechuga grande, (o cogollos) tomates cherry espárragos 1 aguacate MÉTOD O: Pon los pepinillos, anchoas y aceitunas en un robot de cocina. Procesa hasta que queden cortados muy finos. Escurre el atún y machaca con un tenedor. Ralla los huevos duros. Ralla las remolachas. Combina todos los ingredientes excepto por la lechuga en un bol grande.  Añade la mahonesa. Mézclalo todo bien. Sirve sobre un lecho de hojas de lechuga bien crujientes y acompaña con aguacate, tomates cherry y espárragos. Puedes

Els canelons són un plat molt popular a Catalunya. Aquesta és la primera vegada que he cuinat aquests. M'han agradat molt. Tinc un llibre que fa molts anys em va donar ma mare de Canelones El Pavo, amb 100 receptes i salses diferents. Hauré d'intentar cuinar-los tots ara!  💛🍷 INGREDIENTS 3 albergínies mitjanes  1 ceba, picada fina un petit manat de julivert, picat finament 1 ou, lleugerament batut 200 g mató 50 g de pinyons 50 gr de formatge ratllat (he utilitzat una barreja de cheddar, parmesà i mozzarella perque aquí no trovo el d'ovella) 100ml de salsa de tomàquet 50g formatge ratllat sal, pebre i sucre oli d'oliva 3 fulles fresques de lasanya (aquí no trobem plaques de canalons) Per la mousse 2 pebrots vermells 1 albergínia mitjana 200ml de crema de llet sal i una mica de sucre oli d'oliva MÈTODE: Comença amb la mousse. Pre-escalfar el forn a 200°C. Cobreix una safata de forn amb paper de forn i unta els pebrots i l'albergínia amb unes gotes d'oli d