CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

A nosotros no nos gusta mucho la salsa ketchup tradicional, y encontré esta receta del ketchup de fresas por casualidad. Un descubrimiento sensacional. La primera vez hice solo la mitad de los ingredientes, pero la segunda la hice completa y puse en botellas pequeñas que se pudieran congelar. Ya estamos en la segunda botella, es deliciosa para acompañar salchichas, carne a la brasa, etc. He puesto la receta mas abajo para hacerla con la Thermomix o sin ella. Dificultad: fácil Tiempo de preparación: 20min Tiempo total: 1h Tamaño de la porción: 2 botellas Ingredientes 10 g de jengibre fresco, cortado en rodajas finas 1 pimiento rojo sin semillas 2 cebollas rojas cortadas por la mitad 700 g de tomates cortados por la mitad 300 g de fresas cortadas por la mitad 250g de azúcar de caña 100g de pasta de tomate 70g de vinagre de frambuesa 1 cucharadita de sal 1 cucharadita colmada de pimentón dulce ½ cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de curry en polvo (45g) Preparación Thermomix Pon...

Una receta super deliciosa y muy fácil de preparar. La salsa teriyaki es un complemento muy popular en la cocina japonesa, t anto si se cocina pescado, pollo o ternera . La palabra teriyaki se refiere a un método de cocción y combina las palabras "teri", que significa brillo o resplandor, y "yaki", que significa asado o a la parrilla.  Los métodos de cocción del teriyaki se han utilizado durante siglos, comenzando en el periodo Tokugawa (o Edo).  El truco en esta receta es no dejar que el pescado quede seco. Esta es una recepta adaptada de la Thermomix, pero puede cocinarse fácilmente sin ella. Ver las instrucciones al final de la página.  Ingredientes Salsa Teriyaki 100 g de salsa de soja 30 g de vinagre de arroz 35 g de azúcar moreno 50 g de sake 75 g de mirin Brochetas 2 rodajas de pez espada en dados de 2 cm ½ pimiento amarillo en trozos de 2-3 cm. ½ pimiento rojo en trozos de 2-3 cm. 8 champiñones cortados por la mitad 8 vieiras Arroz 300 g de arroz basmati 20...

Me encantan los curries. ¡Hay tantos tipos diferentes! Disfruto del curry de Tailandia por sus increíbles sabores fragantes, pero también me gusta un buen curry indio. Este de Sri Lanka, con la leche de coco, es más suave que el curry tradicional del norte de la India. Es realmente mejor si haces tu propio curry utilizando especias frescas. Hay una receta a continuación para hacer eso. Sin embargo, para esta receta utilicé un curry de Sri Lanka ya hecho de una marca muy buena y el resultado fue fantástico. No pude encontrar hojas de fenogreco o curry en las tiendas cerca de donde vivimos, así que tuve que cocinarlo sin ellos. INGREDIENTES 4 filetes grandes de pescado (pargo, martín o bacalao fresco) 1/2 kg de gambas frescas (opcional) 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de cúrcuma molida Aceite para freír 2 cebollas medianas, finamente picadas 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco 2 dientes de ajo, en rodajas finas 1 cucharadita de jengibre ...

INGREDIENTES Polvo de curry de Ceilán 1 taza de semillas de cilantro 1/2 taza de semillas de comino 1 cucharada de semillas de hinojo 1 cucharadita de semillas de fenogreco 1 ramita de canela, unos 5 cm. 1 cucharadita de clavos enteros 1 cucharadita de semillas de cardamomo 2 cucharadas de hojas secas de curry 2 cucharaditas de chile en polvo, opcional 2 cucharadas de arroz molido, opcional MÉTODO: Para hacer el curry en polvo de Ceilán, tuesta por separado el cilantro, el comino, el hinojo y el fenogreco en una sartén seca a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que cada uno adquiera un color marrón oscuro. No dejes que se quemen. Poner en un recipiente de la licuadora junto con el palito de canela roto en pedazos, los clavos, el cardamomo y las hojas de curry. Mezclar a alta velocidad hasta que esté bien pulverizado. Combine con el polvo de chile y arroz molido si se usa. Guardar en un frasco hermético. 

Este plato es muy sabroso y combina bien con cualquier plato como acompañamiento o como plato principal para una comida vegetariana. Es del libro de cocina 'Simple' de Ottolenghi, y se trata de una receta tradicional llamada 'Coronation Chicken'. En lugar del pollo, usaron coliflor y huevo para convertirlo en un plato vegetariano. INGREDIENTES 1 coliflor mediana, cortada en floretes 1 cebolla, cortada a trozos de 1 cm de grueso 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de curry (mild) en polvo 6 huevos grandes 100 g de yogur de estilo griego 50 g de mayonesa 1 cucharadita de copos de chile 1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y semi-trituradas  1 cucharada de zumo de limón un puñado de perejil o estragón sal y pimienta negra rodajas de limón para servir, opcional. MÉTODO: Precaliente el horno a 220° C. Llene un cazo mediano con abundante agua y luego baje los huevos con cuidado y hierva suavemente durante 10 minutos, hasta que estén duros. Mezcle los floretes...

Aquesta és una deliciosa recepta que és molt fàcil de fer i està plena de sabors. Es pot servir sol o amb una amanida verda amb oli d'oliva i vinagre balsàmic (blood plum finishing vinegar). INGREDIENTS 1 ceba picada 1 cullerada de gingebre fresc ratllat 2 grans d'all, triturats 2 cullerades d'oli d'oliva 2 cullerades de curri en pols de bona qualitat 1/2 culleradeta de cúrcuma mòlta 1 branca de canyella 1-2 culleradetes de chili paste in soya bean oil  10 fulls fresques de curri (si están disponibles) 1 llauna de 425 g de tomàquets triturats 8 ous durs 1/3 tassa de llenties vermelles 1 tassa de pèsols congelats 2 cullerades de coriandre picat sal i pebre arròs cuit, per servir MÈTODE: Poseu la ceba, el gingebre i l'all en un robot de cuina i processeu per formar una pasta. Escalfar l'oli en una cassola de base pesada, afegiu la pasta i cuineu a foc lent durant 2-3 minuts.  Incorporeu les espècies i cuineu durant 1 minut, remenant per alliberar els sabors.  Afeg...

Esta es una deliciosa receta que es muy fácil de hacer y, sin embargo, está llena de sabor. Puede servirlo solo o con una ensalada verde aderezada con aceite de oliva y vinagre balsámico  (blood plum finishing vinegar). INGREDIENTES 1 cebolla picada 1 cucharada de jengibre fresco rallado 2 dientes de ajo, triturados 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de curry en polvo de buena calidad 1/2 cucharadita de cúrcuma molida 1 ramita de canela 10 hojas frescas de curry (si están disponibles) 1 lata de 425 g de tomates triturados 1-2 cucharaditas de chili paste in soya bean oil  8 huevos duros 1/3 taza de lentejas rojas 1 taza de guisantes congelados 2 cucharadas de cilantro picado arroz cocido, para servir sal y pimienta MÉTODO: Coloque la cebolla, el jengibre y el ajo en un robot de cocina y procese para formar una pasta. Caliente el aceite en una cacerola de base pesada, añada la pasta y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.  Incorpore las especias y cocine ...