Passa al contingut principal

ALBERGÍNIES ROSTIDES AMB SALSA DE CILANTRO I ANXOVES


Aquesta amanida tèbia té moltes opcions: es pot menjar a sobre de pa a la brasa, barrejada amb pasta o sobre polenta.

Ingredients
2 albergínies, tallades a trossos de 2 cm (500 g)
350g de tomàquets cherry dolços i madurs
3 bitxos vermells grans, picats en trossos de 3 cm (opcional) o dos pebrots vermells tallats a trossos
100g d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal fina
125g de mozzarella de búfala, tallada a trossos (opcional)
pebre negre acabat de moldre
Salsa de cilantro i anxoves
2 grans d'all, picats molt fins
3 filets d'anxova en oli d'oliva, picats molt fins (també es poden fer servir olives verdes)
5 g de cilantro fresc picat fi
5 g d'alfàbrega fresca, picada fina, més fulles per decorar
4 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de suc de llimona

Preparació
Pre-escalfar el forn a 210°C ventilador i folrar una safata de forn gran i plana amb paper de forn.
Barrejar les albergínies amb els tomàquets, els bitxos o pebrots, l'oli, sal fina i molt pebre. 
Estendre-les a la safata sense que es toquin si es possible. Si les verdures es toquen massa, es couran en el seu propi suc i no prendran color. 
Rostir durant uns 45 minuts, remenant a meitat del temps, fins que les albergínies estiguin daurades i els tomàquets tous. 


Deixar refredar una mica. 
Barrejar tots els ingredients de la salsa d'anxoves en un bol petit. (Jo hi vaig afegir un pols de sucre i una mica de vinagre balsàmic. Tasteu fins que us agradi el gust.)
Col·locar les verdures rostides en una plata. Afegir-hi la mozzarella, si es fa servir, i abocar per sobre la salsa. 
Acabar amb les fulles d'alfàbrega i servir calent o tebi.


Per a 4 persones


Va sortir molt bo com a acompanyament de les salsitxes i les patates al forn. 
Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ARROZ AL LIMON CON HOJAS TIERNAS DE CURRY

  Según Ottolenghi: "Esto será una revelación para aquellos que tienden a cocinar el arroz basmati al vapor. El método es infalible y el resultado es impresionante". Y lo es. Tiene unos sabores increíbles y combina muy bien con muchas recetas. Sin duda, volveré a cocinarla. El problema es que está tan rico que uno suele comer más de lo que necesita.... ¡😅😜😋! Consulta las Variaciones al final de la página para hacer la receta utilizando una arrocera. P.D. Si  no se encuentran hojas de curry también  se puede hacer sin utilizarlas y sale también  muy bueno. No hay sustitutos para las hojas de curry, que no tienen nada que ver con  el curry en polvo. INGREDIENTES 5 ramas de canela cortas (10g) 10 clavos de olor Corteza de 1 limón pelada fina 1 cucharada de zumo de limón 2 tallos de hojas de curry frescas (unas 25 hojas) o 35 hojas de curry secas 400 g de arroz basmati, enjuagado  60 g de mantequilla sin sal sal y pimienta MÉTODO: Precalentar el horno a 200°C. Remojar el arro
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació