Passa al contingut principal

ALBERGÍNIES ROSTIDES AMB SALSA DE CILANTRO I ANXOVES


Aquesta amanida tèbia té moltes opcions: es pot menjar a sobre de pa a la brasa, barrejada amb pasta o sobre polenta.

Ingredients
2 albergínies, tallades a trossos de 2 cm (500 g)
350g de tomàquets cherry dolços i madurs
3 bitxos vermells grans, picats en trossos de 3 cm (opcional) o dos pebrots vermells tallats a trossos
100g d'oli d'oliva
1 culleradeta de sal fina
125g de mozzarella de búfala, tallada a trossos (opcional)
pebre negre acabat de moldre
Salsa de cilantro i anxoves
2 grans d'all, picats molt fins
3 filets d'anxova en oli d'oliva, picats molt fins (també es poden fer servir olives verdes)
5 g de cilantro fresc picat fi
5 g d'alfàbrega fresca, picada fina, més fulles per decorar
4 cullerades d'oli d'oliva
1 culleradeta de suc de llimona

Preparació
Pre-escalfar el forn a 210°C ventilador i folrar una safata de forn gran i plana amb paper de forn.
Barrejar les albergínies amb els tomàquets, els bitxos o pebrots, l'oli, sal fina i molt pebre. 
Estendre-les a la safata sense que es toquin si es possible. Si les verdures es toquen massa, es couran en el seu propi suc i no prendran color. 
Rostir durant uns 45 minuts, remenant a meitat del temps, fins que les albergínies estiguin daurades i els tomàquets tous. 


Deixar refredar una mica. 
Barrejar tots els ingredients de la salsa d'anxoves en un bol petit. (Jo hi vaig afegir un pols de sucre i una mica de vinagre balsàmic. Tasteu fins que us agradi el gust.)
Col·locar les verdures rostides en una plata. Afegir-hi la mozzarella, si es fa servir, i abocar per sobre la salsa. 
Acabar amb les fulles d'alfàbrega i servir calent o tebi.


Per a 4 persones


Va sortir molt bo com a acompanyament de les salsitxes i les patates al forn. 
Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y CALABACÍN

Esta receta es fabulosa. Normalmente la hago con la Ensalada de espinacas, dátiles y almendras . Es una combinación de sabores increíble. ¡Me encanta! Spring onion - cebolletas INGREDIENTES 500 g de carne picada de pavo 1 calabacín grande, rayado 40 g de cebolleta, cortada en rodajas finas 1 huevo 2 cucharadas de menta, cortada pequeña 2 cucharadas de cilantro, cortado pequeño 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ( o menos si no os gusta picante ) aceite de oliva Crema agria y salsa de sumac 100 g de crema agria 150 gr de yogur griego 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 cucharada de zumo de limón 1 diente de ajo, triturado 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de sumac MÉTODO: Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en un pequeño cuenco.  Mezclar bien y dejar aparte o refrig
Publica un comentari a l'entrada
Més informació