ZUCOTTO DI PANETONNE

Esta es una deliciosa receta de 'Zuccotto' pero hecha con Panettone. Es del libro de cocina 'Two Greedy Italians' y es la segunda vez que la hago. Normalmente la hago cuando el Panettone está barato. Me gusta porque no es demasiado dulce.

INGREDIENTES
1 kg de ricotta

140 g de azúcar moreno

70g de cerezas confitadas, finamente picadas

70 g de sultanas y arándanos secos empapados con un poco de Marsala

40g de almendras en lminas

50 g de chips de chocolate

1 cucharada de cacao en polvo, más extra para espolvorear

Panettone de 600 g, cortado en 2 discos redondos y el resto longitudinalmente en rebanadas de 2,5 cm de grosor

175 ml Vin Santo o Marsala

MÉTODO:

Coloque las sultanas y los arándanos en un tazón pequeño con el Marsala y remoje durante unos 20 minutos.

Mezcle el queso ricotta con el azúcar en un tazón mediano hasta que quede cremoso.

Luego añada la fruta confitada, las sultanas y los arándanos con un poquito de Marsala, las almendras y los chips de chocolate.

Mezclar hasta que estén bien combinados.

Cubra un recipiente de budín de 15 cm de diámetro o un recipiente hondo con cling film, dejando un poco de exceso alrededor de los bordes.

Cortar el panettone en dos rondas y luego en rodajas gruesas.

Alinee con las rebanadas de panettone y, utilizando un pincel de repostería, cepille alrededor de tres cuartos del Vin Santo sobre las rebanadas de pastel.

Rellene con la mitad de la mezcla de ricotta, que debe llenar la mitad del cuenco.

Coja uno de los discos redondos de panettone, colóquelo sobre la parte superior y presione, luego rocíe con Vin Santo.

Añadir el polvo de cacao al resto de la mezcla de ricotta y mezclar bien.

Rellenar con la mezcla de chocolate ricotta.

Cubra con el otro disco de panettone, luego rocíe con el Vin Santo restante.

Cubra con el cling film.

Coloque un peso encima (un plato con una bolsa de azúcar, por ejemplo) y colóquelo en la nevera durante al menos 6 horas.

Retire de la nevera, retire el peso y el cling film. Ponga el cuenco boca abajo sobre un plato.

Retire con cuidado el recipiente de pudín y retire el cling film.

Espolvorear con cacao en polvo tamizado.

Servir.

Para 6 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog