Passa al contingut principal

ENSALADA DE PAPAYA



Una receta de nuestras recetas predilectas. Normalmente compro una papaya cuando está barata y la dejo hasta que está bien madura. No queda buena si la papaya es verde.

INGREDIENTES:

1 papaya roja, pelada y sin semillas
350 g (2 tazas) de carne de pollo asada desmenuzada
40 gr. de hojas de espinaca pequeña o de hojas de rúcula y espinaca
1 pepino libanés, en rodajas finas
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas en diagonal
un puñado de hojas de menta
80 g (1/2 taza) de cacahuetes, picados en trozos grandes
2 cucharadas de cebolla frita asiática
Aliño
1 cucharada de pulpa de tamarindo
1 cucharadita de salsa de soja
2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado
1 cucharada de azúcar de palma rallada
1/2 cucharadita de comino molido
1 chile rojo grande, sin semillas y finamente picado

MÉTODO
Mezclar la pulpa de tamarindo con 3 cucharadas de agua, luego agregar la salsa de soja, el jengibre, el azúcar de palma, el comino y el chile. Revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Añada el pollo al aderezo y mezcle.


Suelo utilizar muslos de pollo deshuesados o pechugas de pollo fritos con un poco de sal y pimienta y un poco de aceite de oliva. Lo he probado con las sobras de pollo a l'ast del supermercado, pero no es tan bueno. Se tarda sólo unos 10 minutos en freírlos y el resultado es mucho, mucho mejor.


Colocar las hojas de espinacas en una fuente para servir. Cubra con trozos de papaya del tamaño de un bocado, luego esparza con los cacahuetes, el pepino, las cebollas fritas y la cebolleta.
Coloque el pollo aliñado sobre la parte superior de la ensalada y luego esparza con las hojas de menta cortadas en láminas.
Rocíe con el resto del aliño por encima. Sirva.


Para 4 personas

Variación: 
Ensalada de tofu y papaya
Sustituye el pollo por el tofu y déjalo macerar durante unos 30 minutos.


Tofu marinado
500gr de tofu firme, cortado en trozos de 1 a 2 cm
2 cucharadas de jengibre rallado
1 cucharadita de ralladura fina de lima
1 cucharada de zumo de lima
2 cucharaditas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de chile picante sriracha

Método:
Para preparar el tofu marinado, poner el jengibre, el ajo, la ralladura y el zumo de lima, la miel, la salsa de soja y la sriracha en un bol grande y mezclar para combinar. 


Añadir el tofu y remover para cubrirlo. Poner en una bolsa de plástico con cierre y dejar marinar en la nevera durante al menos 30 minutos.
Poner un poco de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocinar el tofu durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado.


Cortarlo en rodajas muy finas y utilizarlo en lugar del pollo de la receta anterior.


Servir.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...