POLLO CON MASCARPONE Y PESTO

Hoy he preparado una cena un poco mas elaborada de lo normal. Este pollo con la salsa de mascarpone sale muy rico, y no es difícil de preparar. Lo único con lo que se tiene que tener cuidado es cuando ponemos el relleno debajo de la piel. La receta original, de Valli Little, está acompañada de patatas, judías verdes y guisantes, pero como que ya comimos patatas el día anterior, he decidido de servirlo con una ensalada de rúcula y otra de berenjena. Las dos son fáciles de hacer y riquísimas.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla finamente picada
100g de jamón serrano, cortado muy fino y picado
1/2 taza (50g) de parmesano rallado
50 g de pan rallado
3 cucharadas de hojas de perejil picadas
1 huevo
1 pollo cortado a cuartos
1/2 taza (125 ml) de vino blanco
200 g de mascarpone
2 cucharadas de pesto

Método

1. Poner la mitad del aceite en una sartén a fuego medio, añadir la cebolla y cocinarla, removiendo, durante 2-3 minutos hasta que esté blanda. Añadir el jamón y cocinarlo durante 1-2 minutos hasta que empiece a estar crujiente, luego enfriar ligeramente.

Poner la mezcla en un procesador de alimentos con el parmesano, el pan rallado, el perejil y el huevo. Pulsar durante unos segundos hasta que quede mezclada pero aún gruesa. Sazonar el relleno con sal y pimienta, y dejar enfriar completamente.

2. Con los dedos, separar la piel del pollo (con cuidado de no romperla) y meter con cuidado la mezcla de pan debajo de la piel. Volver a cubrir el relleno con la piel, colocarlo en una fuente, tapar y refrigerar durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme.

3. Precalentar el horno a 180°C.

4. Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocinar el pollo con la piel hacia abajo (en tandas si es necesario) durante 1 o 2 minutos hasta que se dore, luego darle la vuelta y cocinar durante 1 o 2 minutos más.

Pasar el pollo, con la piel hacia arriba, a una bandeja de horno y cocinarlo durante 30 minutos o hasta que esté bien asado.

5. Retirar y dejar reposar durante 5 minutos.

6. Mientras tanto, volver a poner la sartén a fuego medio, añadir el vino y reducirlo a la mitad. Bajar el fuego, añadir el mascarpone y calentar, después añadir el pesto.

7. Colocar los cuartos de pollo en los platos y rociar con un poco de salsa.

Acompañar con patatas, judías y guisantes o si se prefiere con una ensalada.

Para 4 personas

Aquíservido con Ensalada de bocconcini y tomates semi-secos y Berenjena con salsa de anchoas.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog