Passa al contingut principal

SOPA FRÍA DE GUISANTES CON ENSALADA DE TRUCHA AHUMADA



Esta receta es fantástica. La serví como parte de una serie de aperitivos para Nochevieja. Es muy refrescante. La sopa se sirve fría y es excelente para un caluroso verano australiano.

INGREDIENTES
3 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas finas   
Image result for baby cos lettuce
Lechuga baby cos


400 g de guisantes frescos o congelados
1 patata pelada y picada
700 ml de caldo de pollo o de verduras
pizca de nuez moscada
200 g de trucha ahumada
1 taza (60 g) de brotes de guisantes
1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rodajas
2 cucharadas (40 ml) de zumo de limón
1 lechuga baby cos, hojas exteriores descartadas
1 taza (250 ml) de nata agria o nata espesa

MÉTODO:
Caliente 1 cucharada del aceite en un cazo mediano a fuego lento, luego agregue el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande.


Añadir los guisantes, la patata y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.


Colóquelo en una licuadora o en un tazón si está usando una licuadora de mano y mézclelo hasta que esté suave. Añada la crema y mezcle de nuevo hasta que esté bien mezclada.


Refrigere por aproximadamente 2 horas.


Para hacer la ensalada, retire la piel de la trucha, rompa la carne en trozos grandes y deseche la piel y las espinas.
Mezclar el aguacate con los brotes de guisantes y aliñar con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón. Sazone con sal y pimienta. 
Coloque las hojas de lechuga en una fuente y llene las cavidades uniformemente con la mezcla de aguacate. Cubra con la trucha.


Llene 4-6 vasos pequeños con la sopa. Servir con un poco de pimiento y un chorrito de aceite de oliva. Decora con un brote de guisantes si lo prefieres.


Para 4-6 personas

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...