Esta receta es fantástica. La serví como parte de una serie de aperitivos para Nochevieja. Es muy refrescante. La sopa se sirve fría y es excelente para un caluroso verano australiano.
INGREDIENTES
3 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 puerro, sólo la parte blanca, cortado en rodajas finas
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| Lechuga baby cos |
400 g de guisantes frescos o congelados
1 patata pelada y picada
700 ml de caldo de pollo o de verduras
pizca de nuez moscada
200 g de trucha ahumada
1 taza (60 g) de brotes de guisantes
1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rodajas
2 cucharadas (40 ml) de zumo de limón
1 lechuga baby cos, hojas exteriores descartadas
1 taza (250 ml) de nata agria o nata espesa
MÉTODO:
Caliente 1 cucharada del aceite en un cazo mediano a fuego lento, luego agregue el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande.
Añadir los guisantes, la patata y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.
Colóquelo en una licuadora o en un tazón si está usando una licuadora de mano y mézclelo hasta que esté suave. Añada la crema y mezcle de nuevo hasta que esté bien mezclada.
Refrigere por aproximadamente 2 horas.
Para hacer la ensalada, retire la piel de la trucha, rompa la carne en trozos grandes y deseche la piel y las espinas.
Mezclar el aguacate con los brotes de guisantes y aliñar con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón. Sazone con sal y pimienta.
Coloque las hojas de lechuga en una fuente y llene las cavidades uniformemente con la mezcla de aguacate. Cubra con la trucha.
1 patata pelada y picada
700 ml de caldo de pollo o de verduras
pizca de nuez moscada
200 g de trucha ahumada
1 taza (60 g) de brotes de guisantes
1 aguacate pequeño, pelado y cortado en rodajas
2 cucharadas (40 ml) de zumo de limón
1 lechuga baby cos, hojas exteriores descartadas
1 taza (250 ml) de nata agria o nata espesa
MÉTODO:
Caliente 1 cucharada del aceite en un cazo mediano a fuego lento, luego agregue el puerro y cocine por 2-3 minutos o hasta que se ablande.
Añadir los guisantes, la patata y el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y dejar enfriar.
Colóquelo en una licuadora o en un tazón si está usando una licuadora de mano y mézclelo hasta que esté suave. Añada la crema y mezcle de nuevo hasta que esté bien mezclada.
Refrigere por aproximadamente 2 horas.
Para hacer la ensalada, retire la piel de la trucha, rompa la carne en trozos grandes y deseche la piel y las espinas.
Mezclar el aguacate con los brotes de guisantes y aliñar con el resto del aceite de oliva y el zumo de limón. Sazone con sal y pimienta.
Coloque las hojas de lechuga en una fuente y llene las cavidades uniformemente con la mezcla de aguacate. Cubra con la trucha.
Llene 4-6 vasos pequeños con la sopa. Servir con un poco de pimiento y un chorrito de aceite de oliva. Decora con un brote de guisantes si lo prefieres.
Para 4-6 personas
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