Passa al contingut principal

BROQUETES DE CALAMARS MARINATS - SATE SOTONG AMB SAMBAL KECAP


Aquesta recepta es del llibre de cuina mes nou que he comprat i que es diu "Street Food of the World' - Menjar de carrer del món. A Europa no es tan tradicional trobar parades al carrer on venen menjar fet, a no ser que sigui alguna celebració o festival o potser algun mercat, tot i que abans teníem les xurreries, les castanyeres, etc.; pero, especialment al continent asiàtic, es molt normal trobar parades al carrer on es pot trobar menjar fet cada dia del any. Aquest n'es un d'aquests plats que vaig fer ahir com a entrant, Sate Sotong amb Sambal Kecap, que son unes broquetes fetes amb calamars marinats i amb una salsa a base de soja dolça (kecap manis). Es una recepta d'Indonesia i Malàisia. Jo vaig fer servir calamarsons, pero si feu servir calamars mes grans, igual tindreu que ajustar el temps de cocció depenent de la gruixor dels calamars.

Ingredients
500 g de calamars, nets
1 culleradeta de comí mòlt
1 culleradeta de coriandre mòlt
25 g de gingebre ratllat
suc d'1 llima
1 gra d'all, triturat
1 cullerada d'oli vegetal
1 cullerada de salsa de soja
sal i pebre negre recent mòlt, al gust
rodanxes de llima, per servir

Salsa Sambal Kecap
5 cullerades de kecap manis
1 cullerada de salsa de soja light
4 bitxos petits (bird's-eye), tallats a rodanxes fines
2 grans d'all, triturats
1 escalunya, ben picada
ratlladura i suc d'una llima

Elaboració
Renteu els calamars molt bé amb aigua corrent freda, per dins i per fora. Talleu en anelles de 2 cm i poseu totes les peces en un bol gran.
Barregeu les espècies mòltes amb la resta d'ingredients, excepte els talls de llima, i aboqueu-los sobre els calamars, remenant bé fins que quedin ben coberts. Deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant 20-30 minuts.


Per al sambal kecap, combineu tots els ingredients en un bol petit.


Quan estigueu a punt per cuinar, enceneu la barbacoa perquè estigui ben calenta. També ho podeu cuinar sobre una planxa molt calenta. Enfileu els calamars a les broquetes.


Deixeu-los coure 2 minuts per cada costat fins que estiguin lleugerament daurats. 


Menjar immediatament amb la salsa per sobre o al costat per sucar, i els talls de llima per esprémer.


Surten uns 4 kebabs grans o 8 més petits

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y CALABACÍN

Esta receta es fabulosa. Normalmente la hago con la Ensalada de espinacas, dátiles y almendras . Es una combinación de sabores increíble. ¡Me encanta! Spring onion - cebolletas INGREDIENTES 500 g de carne picada de pavo 1 calabacín grande, rayado 40 g de cebolleta, cortada en rodajas finas 1 huevo 2 cucharadas de menta, cortada pequeña 2 cucharadas de cilantro, cortado pequeño 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ( o menos si no os gusta picante ) aceite de oliva Crema agria y salsa de sumac 100 g de crema agria 150 gr de yogur griego 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 cucharada de zumo de limón 1 diente de ajo, triturado 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de sumac MÉTODO: Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en un pequeño cuenco.  Mezclar bien y dejar aparte o refrig
Publica un comentari a l'entrada
Més informació