Passa al contingut principal

PASTIS DE TARONJA I AMETLLA - TM I METODE TRADICIONAL

 

Aquesta recepta de pastis de taronja es la primera vegada que l'he fet, i es perfecte perquè no porta gluten i com que jo tinc familiars que son celíacs, a vegades costa trobar un pastis o postre que agradi a tothom. A mes, es super fàcil de fer. Abans sempre en feia un altre amb compota de baies, que tambe surt molt bo, pero es una miqueta mes enfeinat. Aquí teniu la recepta per si us interessa.

*Tingueu en compte que aquesta recepta es de Thermomix i que jo l'he adaptat a una recepta tradicional segons el meu criteri!

Ingredients
Pastís
1000 g d'aigua
2 taronges, senceres, (uns 450 g en total)
mantega, per untar
250 g d'ametlles (o farina d'ametlles)
250 g de sucre llustre
3 ous
1 culleradeta de llevat químic (baking powder)

Xarop
60 - 70 g de suc de taronja (aprox. 1 taronja)
80 g de sucre llustre
80 g de melmelada de taronja

Preparació
Thermomix
Pastís
Poseu l'aigua al got i introduïu la cistella a foc lent. Col·loqueu les taronges senceres a la cistella a foc lent, assegurant-vos que s'ajustin còmodament sense obstruir el forat de la tapa del got. Coure 45 min/120°C/vel 2.
Traieu el cistell amb l'ajuda d'una espàtula i deixeu que les taronges es refredin. Buideu el got.

Mètode Tradicional
Poseu les taronges senceres en una cassola petita i cobrir amb aigua. Quan comenci a bullir, baixeu el foc i coure durant uns 45 minuts.
Escórrer i deixar-les refredar 

Pre-escalfeu el forn a 180 °C. Unteu i folreu un motlle de pastissos (20 cm) i reserveu-ho.
Un cop refredat, traieu la part superior i inferior de les taronges, talleu-les a trossos i llenceu les granes. 

Thermomix
Netejar i secar el got.
Poseu les ametlles al got i tritureu 10 segons/vel 9.
Afegiu el sucre, els ous, el llevat en pols i els trossos de taronja reservats i piqueu 20 segons/vel 7.

Mètode Tradicional
Poseu els trossos de taronja en un robot de cuina i picar fins que quedin en forma de pulpa. 
Posar la farina d'ametlles en un bol gran. Afegir-hi la taronja, el sucre, els ous i el llevat i barrejar fins que tot estigui ben incorporat.

Aboqueu la barreja al motlle preparat i enforneu durant 40-45 minuts (180 °C) o fins que una broqueta de fusta introduïda al centre del pastís surti neta. 


Deixeu refredar el pastís al motlle durant 5 minuts abans de transferir-lo a una reixeta. 


Xarop
Thermomix
Netejar i secar el got. Poseu el suc de taronja, el sucre i la melmelada de taronja al got i deixeu coure 6 min/100 °C/vel 1,5, col·locant el cistell a foc lent en lloc de la tassa dosificadora a la tapa del got.

Mètode Tradicional
Poseu el suc de taronja, el sucre i la melmelada de taronja en un cassó i deixeu coure remenant de tant en tant, uns 6 minuts a foc mitjà fins que agafi la consistencia de xarop.

Col·loqueu el pastís refredat al plat de servir i després perforeu el pastís diverses vegades amb una broqueta de fusta. Aboqueu el xarop sobre el pastís i deixeu-ho absorbir abans de servir.


Per a 10 persones.

Consells i trucs
El pastís de taronja i ametlla és ideal per al te o cafè del matí o de la tarda, acompanyat de nata muntada, crème fraîche o mascarpone.


Podeu fer pastissos individuals enfornant la barreja en una safata per a magdalenes de 12 forats folrada i reduir el temps de fornejat proporcionalment.

Per assegurar-vos que aquesta recepta no tingui gluten, llegiu l'etiqueta del llevat químic, ja que algunes marques comercials poden tenir restes de blat o gluten.

Etiquetes

Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació