SHAWARMAS DE POLLO

¡Una receta deliciosa! Nunca había oído hablar del 'shawarma' y es uno de los mejores alimentos callejeros del mundo, típico de Egipto. Se cocina de forma similar a como se hacen los doner kebabs. La marinada le da a la carne un sabor fantástico. ¡Ya puedes saborearlo mientras cocinas el pollo! Se te hace la boca agua. La primera vez lo serví con pan libanés, pero se puede usar pan de pita o simplemente servido en una bandeja con otras verduras y pepinillos. 

INGREDIENTES
600 g de filetes de muslo de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena 
4 dientes de ajo grandes, machacados
ralladura fina de 1 limón
jugo de 1/2 limón
4 cucharadas de yogur griego
aceite de oliva
Maldon escamas de sal marina
pimienta negra recién molida
Para servir
6-8 panes planos redondos de su elección
200 g de hummus de buena calidad o yogur griego
4 tomates grandes, cortados en rodajas, luego cada rodaja cortada por la mitad
1 cebolla roja grande, cortada por la mitad y cortada en rodajas finas en medias lunas
1 manojo pequeño de hojas de cilantro frescas, picadas en trozos grandes
pepinillos o pepinos en conserva, cortados en rodajas finas

MÉTODO:
Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta.

Ponga todas las especias, el ajo, la ralladura de limón y el zumo, el yogur, un buen chorrito de aceite de oliva (unas 2 cucharadas) en un bol grande y mezcle bien. 

Usando sus manos, trabaje el adobo en el pollo, asegurándose de que esté mezclado uniformemente y cubra cada parte expuesta de todos los filetes. Cubrir el recipiente con film transparente y marinar durante al menos 30 minutos o toda la noche en el frigorífico.

Para preparar el resto de los ingredientes, primero cortar la cebolla en medias lunas y ponerla en un bol pequeño con una pizca de sal y aproximadamente una cucharadita de vinagre blanco. Mezclar bien y reservar.

Preparar el resto de los ingredientes. 

Para cocinar el pollo, rocíe un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo - reduzca el fuego si los muslos comienzan a cocinarse demasiado rápido. Freír suavemente durante 10-12 minutos por cada lado, o hasta que los muslos tengan una costra bien dorada y estén bien cocidos. Cuando esté listo, retire y corte los muslos finamente.

Para servir, coloque un pan plano sobre un plato o una superficie de trabajo. Untar la mitad del pan con hummus o yogur. Coloque una línea de tomates en el centro.

Apile un poco de pollo desmenuzado sobre esto y luego siga con la cebolla.

Añada un poco de cilantro y cubra con unas rebanadas de pepinos en conserva.

Doblar la parte inferior del pan plano y luego doblar los lados para que el relleno quede lo más apretado posible. Repita con el resto de los panes planos y el relleno.

Para facilitar un poco más la comida de los shawarmas, envuelva la base con papel de hornear doblado o con un cuadrado de papel de aluminio, para retener los jugos.

Para 2 a 8 personas

Esta vez con pan de pita y hummus hecho en casa.