CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

    M'encanten les sardines fresques, però fins fa poc era difícil trobar-les a la zona on vivim. Últimament, he trobat una peixateria on sembla que en tenen gairebé sempre, i estic gaudint molt de tastar diferents receptes. Aquesta vegada, he seguit una recepta de Stephanie Alexander per adobar-les. Ella esmenta  que va aprendre aquesta recepta d'una dona siciliana. És molt fàcil de fer si se segueixen les instruccions amb atenció. I vàrem quedar sorpresos de lo delicioses que son. Jo no tenia julivert fresc a casa, llavors només vam agafar-ne una amb la sardina sola sense el julivert picat, i l'altre amb salsa romesco que havia fet prèviament (recepta al final d'aquesta pàgina) i això la va portar a un altre nivell del tot. Una recepta deliciosa! Ingredients filets de sardines fresques sal de cuina vinagre de vi negre de la millor qualitat oli d'oliva verge extra orenga seca all a rodanxes o picat bitxo vermell fresc a rodanxes o flocs de pebre d'Alepo Prepara

Aquest pastís es molt fàcil de fer, especialment amb la Thermomix, i ha sortit molt bo. Nomes tinc que dir que l'he tingut que deixar al forn durant mes temps, doncs he fet servir fruits del bosc congelats, i tot i que els he descongelat abans i he intentant de treure'n tanta aigua com he pogut, eren mes molls que els fruits frescs i això ha fet que tardés mes temps a coure. El resultat, pero ha estat boníssim, i penso que es un pastis on es pot improvisar i posar-hi groselles, gerds, mores o qualsevol altre fruita que tinguem a mà. Ingredients 200 g de xocolata blanca, en trossos petits ½ taronja, només la pell tallada fina (o ratllada per el mètode  tradicional) 80 g de sucre granulat (sucre glas per el mètode  tradicional) 220 g de mantega sense sal, tova, i més per greixar 100 g de sucre glas 3 ous mitjans 1 culleradeta d'extracte de vainilla 220 g de farina comú 60 g de coco dessecat 1 culleradeta de llevat química 1 pessic de sal marina fina 125 g de fruits del boc su

      Tenia un munt de clares d'ou que m'havien sobrat de fer una altra recepta i vaig decidir tastar aquesta recepta amb la Thermomix. És tan deliciosa! El coulis de gerds és imprescindible. No obstant això, la propera vegada que ho faci, no em molestaré a barrejar els gerds amb la crema. L'afegiré per sobre amb la resta de la fruita. Si no tens una Thermomix, la pots adaptar fàcilment, he afegit els passos per el mètode tradicional en vermell ! Un altre truc que en el futur faré servir serà colar el coulis per rebutjar les llavors dels gerds. Dificultat: mitjana Temps de preparació: 30min Temps total: 5h 30min Quantitat: 12 porcions Ingredients Coulis de gerds 200 g de gerds frescos o congelats 100 g de sucre en pols 20 g de suc de llimona Pavlova 330 g de sucre blanc o sucre glass si no es té Thermomix 250 g de clares d'ou (aprox. 8 clares d'ou), a temperatura ambient 1 pessic de cremor tàrtar 1 culleradeta de vinagre blanc 1 culleradeta d'extracte de vainill

    Aquest és un d'aquells pastissos que faré una vegada i una altra, sobretot en ocasions especials. És senzillament fabulós. Tant els sabors com l'aspecte són molt elegants i no deceben. És molt melós i quan se serveix amb la crema d'aigua de roses, el paladar canta... es simplement increïble! Nomes una nota a afegir: no es pot fer servir 'essència de roses' , doncs amb les quantitats que s'hi posen, no es podria menjar! Ha de ser aigua de roses , un producte que es fa servir molt per fer postres del Orient Mitjà. He posat una foto al final d'aquesta recepta. INGREDIENTS 3 beines de cardamom, picades, reservant les llavors i rebutjant les beines 1 tassa (150 g) de festucs, més festucs picats per servir 1 tassa (100 g) de farina d'ametlla 170 g de semolina fina 1 1/4 culleradeta de llevat en pols 300 g de mantega sense sal, trossejada i estovada 1 1/2 tasses (330 g) de sucre glas 4 ous, lleugerament batuts Ratlladura fina d'1 llimona, més 1 cullerad

  El sopar d'aquest cap de setmana ha set especial. És una recepta d'un dels llibres de cuina que la meva iaia i la meva mare feien servir per a ocasions especials, 'Art de ben menjar'. Quan es va publicar per primera vegada a principis del 1900, era un llibre de cuina molt "avançat" per l'època, i té receptes no només de Catalunya, sinó també d'altres països europeus. L'escriptora va utilitzar un pseudònim, però ara se sap que va ser escrit per dues germanes el pare de les quals era un molt reconegut periodista català i molt amic de l'Angel Guimerà. La majoria de les receptes d'aquest llibre, tenen uns sabors subtils molt deliciosos que augmenten al teu paladar a mesura que segueixes menjant el plat. Aquest ha estat el cas avui vespre. La salsa de llet sembla quallada, però ha de ser així. Bon profit! Ingredients 600gr llom 100gr ametlles torrades 400gr patates, pelades i tallades a trossos grans 60gr mantega 1/2 litre llet 1 rovell d'