PASTÍS DE COCO, FRUITS DEL BOSC I XOCOLATA BLANCA - TM I MÈTODE TRADICIONAL

Aquest pastís es molt fàcil de fer, especialment amb la Thermomix, i ha sortit molt bo. Nomes tinc que dir que l'he tingut que deixar al forn durant mes temps, doncs he fet servir fruits del bosc congelats, i tot i que els he descongelat abans i he intentant de treure'n tanta aigua com he pogut, eren mes molls que els fruits frescs i això ha fet que tardés mes temps a coure. El resultat, pero ha estat boníssim, i penso que es un pastis on es pot improvisar i posar-hi groselles, gerds, mores o qualsevol altre fruita que tinguem a mà.

Ingredients
200 g de xocolata blanca, en trossos petits
½ taronja, només la pell tallada fina (o ratllada per el mètode tradicional)
80 g de sucre granulat (sucre glas per el mètode tradicional)
220 g de mantega sense sal, tova, i més per greixar
100 g de sucre glas
3 ous mitjans
1 culleradeta d'extracte de vainilla
220 g de farina comú
60 g de coco dessecat
1 culleradeta de llevat química
1 pessic de sal marina fina
125 g de fruits del boc
sucre llustre, per empolvorar

Preparació

Pre-escalfar el forn a 180°C. Greixeu els costats i la base d'un motlle quadrat (23 cm) i folreu la base amb paper per enfornar.

Thermomix

Poseu la xocolata al bol de la batedora i piqueu-la 4 segons/velocitat 6. Passeu-la a un bol i reserveu-la.

Posar la pell de taronja i el sucre granulat al bol de la batedora i triturar 10 segons/velocitat 10. Amb l'espàtula, abaixeu la barreja cap al fons del got.

Afegir la mantega, el sucre glas, els ous i l'extracte de vainilla i barrejar 40 segons/velocitat 4.

Afegiu-hi la farina, el coco, el llevat químic i la sal i barregeu-ho 15 segons/velocitat 5. Amb l'espàtula, abaixeu la massa cap al fons del got.

Afegir la xocolata picada reservada i barrejar 20 segons/velocitat 3 i acabar de barrejar a mà amb una espàtula. 

Mètode Tradicional

Poseu la xocolata en un processador d'aliments i piqueu-la fins que quedi triturada, pero no en pols. Passeu-la a un bol i reserveu-la.

Posar la mantega, el sucre glas (180g), la ratlladura de taronja, els ous i l'extracte de vainilla en un bol gran i barrejar amb la ajuda d'una batidora.

Afegiu-hi la farina, el coco, el llevat químic i la sal i batre fins que estigui tot ben combinat. 

Afegir la xocolata picada reservada i acabar de barrejar a mà amb una espàtula. 

Poseu la barreja al motlle preparat i, a continuació, distribuïu els fruits del bosc uniformement per la part superior, empenyent alguns amb el dors d'una cullera. 

 

Enforneu durant 40 minuts (180°C), cobrint amb paper d'alumini després de 30 minuts per evitar que la part superior es dauri massa.
Deixar refredar al motlle i retirar. 

 

Escampar-hi sucre llustre abans de tallar en quadrats i servir.

20 porcions

Aquí feta un altre dia amb nomes nabius...