Passa al contingut principal

CANELONS DE LA MAMA


Aquests canelons son una recepta que ja feia la meva avia. De petita, només els menjàvem en ocasions especials com ara Nadal o per celebrar algun dia especial. Son molt bons i es un menjar que es pot congelar i així els podem tenir a ma per un dia que tinguem alguns convidats que no ens esperavem o que no tinguem ganes d'estar a la cuina.....

Ingredients - per 60 canelons
600gr de carn magre
600gr de vedella per estofar
3 o 4 pits de pollastre
un bon raig de conyac
2 cervells de porc
2 cullerades de greix de porc
mantequilla
50 de paté
1 raig de llet
sal i pebre

Salsa beixamel
2 o 3 cullerades de salsa de tomàquet (opcional) 
Formatge ratllat
Mantequilla

Preparació
Rostir les carns a trossos en una paella amb el greix fins que estiguin ben rosses. 

 

Afegir-hi el conyac i deixar coure uns parell de minuts.


Mentrestant, netejar els cervells sota l'aixeta amb poca aigua i treure tota la tela i fils vermells que cobreix el cervell. 


Bullir els cervells amb aigua i unes gotes de vinagre durant 20 minuts. Escórrer i posar-los sobre paper de cuina i reservar.


Triturar la carn en un procesador d'aliments a tandes i a cada tanda afegir-hi una mica de cervell i paté. 


Tornar a la paella i rescalfar a foc suau i amanir amb sal i pebre i una mica de llet (no gaire) fins que tinguin la consistencia de les croquetes. 


Treure del foc, afegir-hi la mantequilla. 


Omplir els canelons fent servir una mànega amb una boquilla d'uns 2cm de diametre.
Pre-calentar el forn a 180C.
Preparar la salsa beixamel. Jo la faig amb la Thermomix.
Posar els canelons en una safata per anar al forn. 


Afegir-hi un parell de cullerades de salsa de tomaquet per sobre.


Tirar-hi la beixamel per sobre. 


Afegir-hi el formatge ratllat i una miqueta de mantequilla.


Posar al forn durant uns 30 minuts o fins que el formatge estigui ben daurat.


Servir.


Nota
Si no feu servir tots els canelons aquest dia, es poden congelar un cop omplerts i així ja els tindreu a punt per menjar quan faci falta.
Etiquetes de comentaris:

Comentaris

Publica un comentari a l'entrada

Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.

Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació

CEBA GRATINADA

  M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a...
Publica un comentari a l'entrada
Més informació