MELMELADA DE TOMÀQUET I BITXO - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta es una recepta que es pot fer servir com a salsa per acompanyar moltíssims plats. L'he fet servir per acompanyar tot tipus de peix, a la planxa, arrebossat o simplement fregit, i tambe ens encanta barrejada amb maionesa per acompanyar patates al forn. Surt semblant a la salsa brava que tant ens agrada. Te un toc agredolç i si no us agrada gaire picant, s'hi poden posar menys bitxos. 

Ingredients

1000 g de tomàquets tallats a quarts

40 g d'arrel de gingebre fresc, pelat i tallat a rodanxes rodones (2 mm)

40 g d'oli

80 g de bitxos vermells frescos, sense llavors i tallats a trossos (2 cm)

10 alls

100 g de vinagre de vi blanc

200 g de sucre

2 culleradetes de sal marina fina

Preparació

Thermomix

1. Poseu els tomàquets, el gingebre, l'oli, els bitxos i l'all en el bol i trossejar-los 10 segons a velocitat 7.

2. Afegiu el vinagre, el sucre i la sal i, amb el cistell en lloc del got mesurador, cuini 60 min/Varoma/velocitat 3.

3. Traieu el cistell de cocció a foc lent i introduïu el got mesurador; a continuació, tritureu 1 min/velocitat 5-9, augmentant la velocitat gradualment.

Mètode Tradicional

1. Tallar els tomàquets a trossos i triturar-los amb els bitxos, l'all i el gingebre en un robot de cuina. No coleu el puré, ja que les llavors de tomàquet contenen pectina, que ajuda a quallar la melmelada.

2. Posar el puré, el sucre, la sal i el vinagre en una olla fonda i portar a ebullició lentament, remenant constantment. Quan bulli, baixar a foc lent.

3. Treure l'escuma i coure suaument durant 40-60 minuts, remenant cada cinc minuts per moure els sòlids que es dipositen al fons.

Passar a pots de vidre calents amb tapes de rosca (veure consells) deixant uns 5 mm d'espai a la part superior. Assegureu-vos que les vores dels pots estiguin nets i tanqueu-les immediatament.

Com esterilitzar els pots - varies opcions

1. En una olla gran

Mentrestant, per esterilitzar els pots de conserva, col·loqueu els pots i les tapes en una olla profunda. Cobrir amb aigua freda. Col·loqueu a foc mitjà. Portar a ebullició. Tapar. Reduïu el foc a baix. Bullir suaument durant 10 minuts. Utilitzeu pinces per treure amb cura els pots i les tapes esterilitzats. Col·loqueu cap per avall sobre un drap de cuina net.

2. Fent servir la Thermomix 

Per preparar pots, poseu 500 g d'aigua en un bol. Col·loqueu els pots i les tapes cap per avall al centre del Varoma i coure al vapor 20 min/Varoma/vel 1. Deixeu escórrer - no assequeu ni toqueu les superfícies interiors. 

3. Al forn

Renteu bé els pots i les tapes amb aigua calenta i sabó. Esbandir abocant aigua bullint. Col·loqueu els pots en posició vertical sobre una safata de forn, poseu la safata al forn baix a 110 graus durant uns 15 minuts o fins que els pots estiguin completament secs. Per esterilitzar les tapes, la millor pràctica és bullir-les durant 5 minuts i col·locar-les sobre una reixeta perquè s'assequin a l'aire.

4. Al microones

La manera més ràpida d'esterilitzar els pots al microones és només rentar-los amb aigua calenta i sabó i esbandir-los com abans. A continuació, col·loqueu el vostre pot humit al microones a màxima potència durant uns 45 segons (o fins que s'assequi).

Després d'omplir, assegureu-vos que les vores dels pots estiguin netes i tanqueu immediatament. Deixar refredar completament abans de guardar a la nevera o al congelador.