CANELONS DE CARXOFA - TM I MÈTODE TRADICIONAL

 

Aquests canelons són boníssims i molt fàcils de fer. També són vegetarians i es poden servir com a entrant o com a àpat principal; només cal afegir una bona amanida verda al costat! He utilitzat làmines de lasanya fresca tallades en rectangles per enrotllar els canelons, perquè aqui no en trobo de les de canelons. També he fet servir cors de carxofa en conserva, és molt difícil trobar carxofes fresques on vivim, i quan s'en troben, són massa cares. El resultat ha estat fantàstic i es poden congelar fàcilment abans de posar-hi la salsa de tomaquet. Jo vaig congelar la salsa apart. Espero que us agradin, a casa agraden moltissim.

Ingredients

140 g de formatge parmesà sense crosta i tallat a trossos (2-3 cm)

200 g de formatge fumat (per exemple, escamorza fumat, formatge Edam fumat), tallat a trossos (4-5 cm)

1 gra d'all

20 g d'oli d'oliva verge extra, més extra per untar

300 g de cors de carxofa fresca

100 g de vi blanc

100 g de formatge ricotta

2 ous

1 culleradeta de sal

2 pessics de pebre negre recent mòlt

16 làmines de canelons (aprox. 180 g)

40 g de tija d'api, tallada a trossos

30 g de ceba 

40 g de pastanaga, tallada a trossos

1 gra d'all

400 g de tomàquets en conserva

200 g d'aigua

1 pessic de sucre

1 culleradeta de sal

1 pessic de pebre negre recent mòlt

Salsa beixamel

500 ml (2 tasses) de llet

50 g (¼ tassa) de mantega sense sal

50 g (4 cullerades) de farina per a tot ús

1/4 culleradeta de sal fina

nou moscada acabada de ratllar

Preparació
Thermomix

Col·loqueu el formatge parmesà i el formatge fumat dins el vas i ratlleu 15 segons/vel 10. Transferiu-ho a un bol i reserveu.

Posar l'all i l'oli al vas i sofregir 3 min/120°C/vel 1.

Afegiu-hi les carxofes i el vi blanc i deixeu-ho coure 15 min/100°C/vel 1, sense got dosificador.

Poseu-hi el got dosificador i barregeu 40 segons/velocitat 8. Baixeu els ingredients dels costats del vas amb una espàtula.

Afegiu-hi el formatge ricotta, 200 g de formatge ratllat reservat, els ous, la sal i el pebre i barregeu 40 seg/vel 4. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar uns minuts.

Mètode tradicional

Col·loqueu el formatge parmesà i el formatge fumat al vas d'un processador d'aliments i ratlleu-ho. Transferir a un bol i reservar.

Posa l'all i l'oli en una paella i sofregim 3 minuts fins que estiguin daurats.

Afegiu-hi les carxofes i el vi blanc i deixeu-ho coure 15 min, remenant de tant en tant.

Poseu la barreja de carxofes en el vas d'un robot d'aliments i barregeu-ho bé. Baixeu els ingredients dels costats del vas amb una espàtula.

Afegiu-hi formatge ricotta, 200 g de formatge ratllat reservat, ous, sal i pebre i torneu a barrejar. Transferir a un bol i deixar refredar uns minuts.

Thermomix & Mètode tradicional

Poseu unes 2 cullerades de la barreja de farcit a les làmines de canelons i enrotlleu. Col·loqueu els canelons farcits en una safata per al forn lleugerament untada, deixant una mica d'espai entre ells.

Thermomix

Poseu les tiges d'api, les cebes, les pastanagues, els alls, els tomàquets, l'aigua, el sucre, la sal i el pebre negre al vas de la Thermomix i piqueu 15 segons/vel 5.

Coure 30 min/Varoma/vel 1.

Cobriu els canelons amb la salsa de tomàquet. 

Mètode tradicional

Col·loqueu les tiges d'api, les cebes, les pastanagues, els alls, els tomàquets, l'aigua, el sucre, la sal i el pebre negre al bol d'un processador d'aliments i talleu-los fins a obtenir una pasta.

Passeu-ho a la paella i deixeu-ho coure durant 30 minuts, remenant per assegurar-vos que no s'enganxi al fons de la paella.

Cobriu els canelons amb la salsa de tomàquet.

Preescalfeu el forn a 200C.

Feu la salsa beixamel. Si teniu una Thermomix, fes-la servir per fer la salsa, però si no, aquí tens un enllaç d'una recepta tradicional, pero nomes en necessitaràs 1/2 litre per aquests canelons.

Aboqueu la beixamel per sobre dels canelons i empolvoreu-ho amb la resta del formatge ratllat.

Coure al forn uns 15 minuts o fins que el formatge s'hagi fos i tingui una lleugera crosta daurada.

Serviu immediatament.

Per a 4 persones.