Els canelons són un plat molt popular a Catalunya. Aquesta és la primera vegada que he cuinat aquests. M'han agradat molt. Tinc un llibre que fa molts anys em va donar ma mare de Canelones El Pavo, amb 100 receptes i salses diferents. Hauré d'intentar cuinar-los tots ara! 💛🍷
INGREDIENTS
3 albergínies mitjanes 1 ceba, picada fina
un petit manat de julivert, picat finament
1 ou, lleugerament batut
200 g mató
50 g de pinyons
50 gr de formatge ratllat (he utilitzat una barreja de cheddar, parmesà i mozzarella perque aquí no trovo el d'ovella)
100ml de salsa de tomàquet
50g formatge ratllat
sal, pebre i sucre
oli d'oliva
3 fulles fresques de lasanya (aquí no trobem plaques de canalons)
Per la mousse
2 pebrots vermells
1 albergínia mitjana
200ml de crema de llet
sal i una mica de sucre
oli d'oliva
MÈTODE:
Comença amb la mousse. Pre-escalfar el forn a 200°C. Cobreix una safata de forn amb paper de forn i unta els pebrots i l'albergínia amb unes gotes d'oli d'oliva. Escaliveu-los al forn durant uns 45 minuts o fins que estiguin cuits.
Tallar les albergínies en petits cubs. Posar-los en un colador i afegir un parell de culleradetes de sal. Barrejar bé i deixar-los reposar durant una hora aproximadament.
Quan els pebrots i albergínia estiguin escalivats, retireu del forn i deixeu-los refredar una estoneta.
Peleu-los i traieu-ne les llavors.
Poseu-los en una batidora amb una mica de sal i una mica de sucre. Afegiu-hi la crema de llet.
Batre fins que quedi una salsa ben cremosa. Deixeu-ho a part.
Netegeu la sal de l'albergínia i escorreu-la bé. Col·loqueu la ceba i l'albergínia en una paella gran amb una mica d'oli d'oliva. Barregeu-la bé i tapeu-la.
Remeneu de tant en tant per assegurar-se que no es cremi. Cuineu-la uns 15 minuts o fins que estigui ben cuita.
Afegiu les pinyons i el julivert i barregeu bé. Fregiu-ho tot durant uns 3-4 minuts.
Treure del foc i afegir-hi el formatge ratllat, l'ou i el pebre. Barrejeu-ho bé. A continuació, poseu-hi el mató i barrejeu-lo fins que estigui tot ben combinat.
Si feu servir lasanya fresca, talleu les fulles de lasanya per la meitat. Dividiu el farcit en 6 porcions iguals i ompliu els fulls amb la barreja. Enrotllar-los com si fossin canelons.
Poseu una capa fina de salsa de tomàquet en un plata de forn de ceràmica. Tireu-hi una mica de sucre moreno per sobra.
Afegiu-hi els canelons.
Cobriu-ho amb la mousse i afegiu-hi una mica de formatge d'ovella o parmesà ratllat per sobre.
Coure al forn durant uns 35 - 40 minuts o fins que estigui daurat.
Per a 2-3 persones
2 pebrots vermells
1 albergínia mitjana
200ml de crema de llet
sal i una mica de sucre
oli d'oliva
MÈTODE:
Comença amb la mousse. Pre-escalfar el forn a 200°C. Cobreix una safata de forn amb paper de forn i unta els pebrots i l'albergínia amb unes gotes d'oli d'oliva. Escaliveu-los al forn durant uns 45 minuts o fins que estiguin cuits.
Tallar les albergínies en petits cubs. Posar-los en un colador i afegir un parell de culleradetes de sal. Barrejar bé i deixar-los reposar durant una hora aproximadament.
Quan els pebrots i albergínia estiguin escalivats, retireu del forn i deixeu-los refredar una estoneta.
Peleu-los i traieu-ne les llavors.
Poseu-los en una batidora amb una mica de sal i una mica de sucre. Afegiu-hi la crema de llet.
Batre fins que quedi una salsa ben cremosa. Deixeu-ho a part.
Netegeu la sal de l'albergínia i escorreu-la bé. Col·loqueu la ceba i l'albergínia en una paella gran amb una mica d'oli d'oliva. Barregeu-la bé i tapeu-la.
Remeneu de tant en tant per assegurar-se que no es cremi. Cuineu-la uns 15 minuts o fins que estigui ben cuita.
Afegiu les pinyons i el julivert i barregeu bé. Fregiu-ho tot durant uns 3-4 minuts.
Treure del foc i afegir-hi el formatge ratllat, l'ou i el pebre. Barrejeu-ho bé. A continuació, poseu-hi el mató i barrejeu-lo fins que estigui tot ben combinat.
Si feu servir lasanya fresca, talleu les fulles de lasanya per la meitat. Dividiu el farcit en 6 porcions iguals i ompliu els fulls amb la barreja. Enrotllar-los com si fossin canelons.
Poseu una capa fina de salsa de tomàquet en un plata de forn de ceràmica. Tireu-hi una mica de sucre moreno per sobra.
Afegiu-hi els canelons.
Cobriu-ho amb la mousse i afegiu-hi una mica de formatge d'ovella o parmesà ratllat per sobre.
Coure al forn durant uns 35 - 40 minuts o fins que estigui daurat.
Per a 2-3 persones
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada
Moltes gracies per deixar un comentari. Si us agraden les meves receptes us podeu subscriure en aquest blog per email o Pinterest.
Muchas gracias por dejar un comentario. Si os gustan mis recetas podéis suscribiros en este blog por email o Pinterest.