VEDELLA AMB VI NEGRE AMB CANSALADA I XAMPINYONS

Aquesta recepta de vedella era per fer-la amb un tall de carn que aquí a Australia en diuen llonzes de vedella 'veal chops', pero jo tenia un tall que es un bistec que aquí en diuen Y-bone, de l'espatlla, i que al ser mes barat a vegades no surt tant tou com els altres bistecs fets a la planxa.... Com tambe eren molt grans, gairebé 1/2 quilo cada un, vaig llegir que es recomanava de fer-lo estofat, i vet aquí que ahir vaig decidir provar-ho fent aquesta recepta. Va sortir espectacularment bona, i es molt fàcil de fer. Tambe haig de dir que les patates xafades aquí hi funcionen de meravella, doncs quan es barregen amb la salsa tenen un gust excepcional.... I com no, tambe s'hi pot sucar pa! Nosaltres intentem de no menjar-ne gaire, i es per això que les patates son perfectes!!

Ingredients

1 kg de vedella

sal marina i pebre negre acabat de moldre

1/4 tassa (75 g) de farina normal

2 cullerades d'oli d'oliva

3 talls gruixuts de cansalada fumada sense pell, tallats a llardons de 5 mm

2 grans d'all picats ben petit

1 tassa (250 ml) de vi negre sec

1 branqueta generosa de farigola, si pot ser fresca millor

1 fulla de llorer

1/2 tassa de brou de vedella

200 g de xampinyons petits o tallats per la meitat si son gaire grossos

puré de patates per servir

Mètode

Pre-escalfar el forn a 180ºC.

Salpebrar la carn, enferinar-la (el més fàcil és fer-ho en una bossa de plàstic) i reservar.

Escalfar l'oli d'oliva en una cassola de ferro colat esmaltada a foc lent i saltejar la cansalada fins que s'hagi fos el greix. Retirar la cansalada amb una escumadora.

Daurar la carn en el greix restant, per tandes si cal.

Treure la carn de la cassola i reservar.

Sofregiu l'all durant un minut. Desglaçar la cassola amb el vi, rascant i remenant bé. Posar de nou la carn a la cassola i submergir-la en el vi fent la xup-xup. Escampar la cansalada per sobre de la carn.

Afegir la farigola i la fulla de llorer i cobrir la carn amb el brou tenint en compta que amb prou feines la cobreixi.

Tapar la cassola i coure al forn durant 1 hora.

Comproveu que la carn estigui gairebé tendra, afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure 30 minuts més.

Si la salsa té una consistència massa líquida, s'hi pot afegir 1 cullerada de mantega tova barrejada amb una cullerada de farina i afegir-la a la cassola, remenant perquè es barregi amb la salsa. Deixeu-ho bullir uns 5 minuts i ja està llest per servir.

Serviu-ho amb el puré de patates.

Per a 4 persones

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog