Passa al contingut principal

LLENTIES ESTOFADES AL ESTIL DE LA MAMA I MEU


Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa.

Ingredients
500g llenties
400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada
2 talls de cansalada, tallada a daus
200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes
2 pastanagues, tallades gruixudes
1 butifarra o 3 salsitxes, senceres
1 ceba, tallada fina
3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva
1 cabeça d'alls, partida per la meitat
1 fulla de llorer
1 branca de farigola fresca
1 got de vi blanc
1 culleradeta de pebre vermell fumat
oli d'oliva
salt, pebre 

Mètode
Posar les llenties a estovar el dia abans. Escórrer l'aigua i rentar-les ben be a sota l'aixeta.
Pre-calentar el forn a 170C.
Posar oli dins una cassola que pugui anar al forn, com per exemple una de ferro colat. Afegir-hi la costella de porc i cuinar fins que es comenci a daurar. Llavors, afegir la cansalada, el xoriço i deixar coura fins que estigui tot lleugerament daurat. Remenar de tant en tant perque no s'ens enganxi.


Afegir-hi la ceba i la pastanaga, i amb una cullera de fusta, remenar-ho tot ben be, i sofregir fins que la ceba estigui tendra. 


Tirar-hi el vi i desglaçar el fons de la cassola. Reduir fins que l'alcool s'evapori una miqueta.


Afegir-hi el tomàquet, el pebre vermell, la branca de farigola, la fulla de llorer i la cabeça d'alls i sal i pebre al gust. Barrejar-ho tot molt be. Deixar-ho coure a foc mitjà durant uns 5 minuts.
Posar les llenties a la cassola i barrejar-les be. 


Afegir-hi l'aigua i la butifarra o salsitxes i portar a ebullició.


Tapar la cassola i posar-la al forn per aproximadament una hora, o fins que les llenties siguin cuites al vostre gust.
Deixar reposar durant uns 10 minuts i abans de servir, talleu la butifarra o les salsitxes a trossos.


Servir en plats fons. 


Per a 4 persones

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

  Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

  Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits!  Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...