LLENTIES ESTOFADES AL ESTIL DE LA MAMA I MEU

Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa.

Ingredients

500g llenties

400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada

2 talls de cansalada, tallada a daus

200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes

2 pastanagues, tallades gruixudes

1 butifarra o 3 salsitxes, senceres

1 ceba, tallada fina

3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva

1 cabeça d'alls, partida per la meitat

1 fulla de llorer

1 branca de farigola fresca

1 got de vi blanc

1 culleradeta de pebre vermell fumat

oli d'oliva

salt, pebre 

Mètode

Posar les llenties a estovar el dia abans. Escórrer l'aigua i rentar-les ben be a sota l'aixeta.

Pre-calentar el forn a 170C.

Posar oli dins una cassola que pugui anar al forn, com per exemple una de ferro colat. Afegir-hi la costella de porc i cuinar fins que es comenci a daurar. Llavors, afegir la cansalada, el xoriço i deixar coura fins que estigui tot lleugerament daurat. Remenar de tant en tant perque no s'ens enganxi.

Afegir-hi la ceba i la pastanaga, i amb una cullera de fusta, remenar-ho tot ben be, i sofregir fins que la ceba estigui tendra. 

Tirar-hi el vi i desglaçar el fons de la cassola. Reduir fins que l'alcool s'evapori una miqueta.

Afegir-hi el tomàquet, el pebre vermell, la branca de farigola, la fulla de llorer i la cabeça d'alls i sal i pebre al gust. Barrejar-ho tot molt be. Deixar-ho coure a foc mitjà durant uns 5 minuts.

Posar les llenties a la cassola i barrejar-les be. 

Afegir-hi l'aigua i la butifarra o salsitxes i portar a ebullició.

Tapar la cassola i posar-la al forn per aproximadament una hora, o fins que les llenties siguin cuites al vostre gust.

Deixar reposar durant uns 10 minuts i abans de servir, talleu la butifarra o les salsitxes a trossos.

Servir en plats fons. 

Per a 4 persones