LLENTIES ESTOFADES AL ESTIL DE LA MAMA I MEU

Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa.

Ingredients

500g llenties

400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada

2 talls de cansalada, tallada a daus

200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes

2 pastanagues, tallades gruixudes

1 butifarra o 3 salsitxes, senceres

1 ceba, tallada fina

3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva

1 cabeça d'alls, partida per la meitat

1 fulla de llorer

1 branca de farigola fresca

1 got de vi blanc

1 culleradeta de pebre vermell fumat

oli d'oliva

salt, pebre

Mètode

Posar les llenties a estovar el dia abans. Escórrer l'aigua i rentar-les ben be a sota l'aixeta.

Pre-calentar el forn a 170C.

Posar oli dins una cassola que pugui anar al forn, com per exemple una de ferro colat. Afegir-hi la costella de porc i cuinar fins que es comenci a daurar. Llavors, afegir la cansalada, el xoriço i deixar coura fins que estigui tot lleugerament daurat. Remenar de tant en tant perque no s'ens enganxi.

Afegir-hi la ceba i la pastanaga, i amb una cullera de fusta, remenar-ho tot ben be, i sofregir fins que la ceba estigui tendra.

Tirar-hi el vi i desglaçar el fons de la cassola. Reduir fins que l'alcool s'evapori una miqueta.

Afegir-hi el tomàquet, el pebre vermell, la branca de farigola, la fulla de llorer i la cabeça d'alls i sal i pebre al gust. Barrejar-ho tot molt be. Deixar-ho coure a foc mitjà durant uns 5 minuts.

Posar les llenties a la cassola i barrejar-les be.

Afegir-hi l'aigua i la butifarra o salsitxes i portar a ebullició.

Tapar la cassola i posar-la al forn per aproximadament una hora, o fins que les llenties siguin cuites al vostre gust.

Deixar reposar durant uns 10 minuts i abans de servir, talleu la butifarra o les salsitxes a trossos.

Servir en plats fons.

Per a 4 persones

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a

Més informació

CEBA GRATINADA

M'encanta aquesta recepta. He de contenir-me per no menjar-ne més del necessari. Combina molt bé com a acompanyament de carn o pollastre. Quan la provis, voldràs fer-la més d'una vegada. 😍😋💚 Ingredients 4 cebes vermelles mitjanes, pelades i tallades a quarts oli d'oliva sal marina i pebre negre acabat de moldre 8 branquetes de farigola fresca, només les fulles 2 alls pelades i tallades a làmines una copeta de vi blanc 4 cullerades de crème fraîche 50g de formatge gruyère ratllat 5 g de formatge parmesà ratllat Preparació Pree-scalfar el forn a 200°C. Separar els trossos de ceba per obtenir petits pètals. Posar-los en una safata de forn. Ruixar-ho amb un parell de rajolins d'oli d'oliva i un pessic de sal i pebre, i afegir-hi la farigola i l'all. Barrejar bé i afegir-hi el vi blanc. Cobrir amb una capa doble de paper d'alumini, embolicar bé i ficar al forn pre-escalfat. Enfornar durant 45 minuts, després treure la safata del forn, treure el paper d'a

Més informació

ALBÓNDIGAS DE PAVO Y CALABACÍN

Esta receta es fabulosa. Normalmente la hago con la Ensalada de espinacas, dátiles y almendras . Es una combinación de sabores increíble. ¡Me encanta! Spring onion - cebolletas INGREDIENTES 500 g de carne picada de pavo 1 calabacín grande, rayado 40 g de cebolleta, cortada en rodajas finas 1 huevo 2 cucharadas de menta, cortada pequeña 2 cucharadas de cilantro, cortado pequeño 2 dientes de ajo, triturados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/4 cucharadita de pimienta de cayena ( o menos si no os gusta picante ) aceite de oliva Crema agria y salsa de sumac 100 g de crema agria 150 gr de yogur griego 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón 1 cucharada de zumo de limón 1 diente de ajo, triturado 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de sumac MÉTODO: Para hacer la salsa, coloque todos los ingredientes en un pequeño cuenco. Mezclar bien y dejar aparte o refrig

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog