LLENTIES ESTOFADES AL ESTIL DE LA MAMA I MEU

Aquesta es una recepta que feia la meva mare pero que jo l'he adaptada una miqueta tot i mirant altres receptes en llibres de cuina catalana. Es ben be un plat de cuina molt saborós i reconfortant, pero potser mes adient per menjar a la tardor-hivern, ja que porta moltes calories i es massa pesat per menjar quan fa calor. Realment es per menjar com a plat únic, i nomes ens caldrà una llesca de pa per sucar, si això es lo que ens agrada fer amb la salsa.

Ingredients

500g llenties

400g de costella de pork, tallada a trossos i salpebrada

2 talls de cansalada, tallada a daus

200g de xoriço, sense la pell i tallat en rodanxes

2 pastanagues, tallades gruixudes

1 butifarra o 3 salsitxes, senceres

1 ceba, tallada fina

3 tomàquets ratllats o 400g de tomàquet en conserva

1 cabeça d'alls, partida per la meitat

1 fulla de llorer

1 branca de farigola fresca

1 got de vi blanc

1 culleradeta de pebre vermell fumat

oli d'oliva

salt, pebre

Mètode

Posar les llenties a estovar el dia abans. Escórrer l'aigua i rentar-les ben be a sota l'aixeta.

Pre-calentar el forn a 170C.

Posar oli dins una cassola que pugui anar al forn, com per exemple una de ferro colat. Afegir-hi la costella de porc i cuinar fins que es comenci a daurar. Llavors, afegir la cansalada, el xoriço i deixar coura fins que estigui tot lleugerament daurat. Remenar de tant en tant perque no s'ens enganxi.

Afegir-hi la ceba i la pastanaga, i amb una cullera de fusta, remenar-ho tot ben be, i sofregir fins que la ceba estigui tendra.

Tirar-hi el vi i desglaçar el fons de la cassola. Reduir fins que l'alcool s'evapori una miqueta.

Afegir-hi el tomàquet, el pebre vermell, la branca de farigola, la fulla de llorer i la cabeça d'alls i sal i pebre al gust. Barrejar-ho tot molt be. Deixar-ho coure a foc mitjà durant uns 5 minuts.

Posar les llenties a la cassola i barrejar-les be.

Afegir-hi l'aigua i la butifarra o salsitxes i portar a ebullició.

Tapar la cassola i posar-la al forn per aproximadament una hora, o fins que les llenties siguin cuites al vostre gust.

Deixar reposar durant uns 10 minuts i abans de servir, talleu la butifarra o les salsitxes a trossos.

Servir en plats fons.

Per a 4 persones

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PASTA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

A més de l'opció òbvia d'utilitzar la pasta de tomàquet per preparar una recepta que requereix molt tomàquet, com una salsa o una sopa, també pot utilitzar pasta de tomàquet per realçar el sabor d'altres receptes. Si es vol, es pot substituir la salsa de tomàquet per pasta de tomàquet. Si teniu un pot de pasta de tomàquet al rebost, esteu de sort: és el millor substitut de la salsa de tomàquet. Tot el que necessiteu és la pasta de tomàquet i aigua. Barregeu 1 part de pasta de tomàquet i 1 part d'aigua fins que s'integrin bé. Després, assaoneu la seva "salsa" al gust. Ingredients 1500 g de tomàquets, molt madurs i tallats a quarts 1 fulla de llorer seca 1 cullerada d'orenga seca 1 culleradeta de sal 1 culleradeta de sucre blanc oli d'oliva, per cobrir Preparació Thermomix 1. Poseu 750 g de tomàquets en el bol i piqueu-los 4 seg/velocitat 5. 2. Afegir els 750 g de tomàquets restants i picar 4 seg/vel 5. 3. Afegir el llorer, l'orenga, la sal i el

Més informació

MELMELADA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Quan era molt joveneta, cada estiu fèiem una visita als cosins del meu pare a la provincia de Lleida, on fèiem varies parades començant per Tàrrega , Anglesola i Bell-lloc. Es en aquest últim poble on vaig provar la melmelada de tomàquet per primer cop, i encara recordo lo bona que era. Aquesta es la primera vegada que la faig, i realment ha sortit boníssima . Es molt bona com a part d'una taula de formatges, o tant sols a sobre d'una torrada per esmorzar. Me la puc menjar a cullerades!!! Ingredients 750 g de tomàquet a quarts 1 cullerada de suc de llimona 500 g de sucre 1 rajolí de vainilla líquida (optional) Preparació Thermomix 1. Poseu al got els tomàquets i el suc de llimona. Trossegeu 4 seg/vel 4. 2. Afegiu-hi el sucre i la vainilla (si en feu servir). Posar el recipient Varoma destapat en la seva posició en lloc del got i programeu 45 min/100°C/vel 3. 3. Abocar la melmelada en un pot ben rentat i utilitzi a la seva conveniència. Mètode Tradicional 1. Tallem els to

Més informació

SALSA BÀSICA DE TOMÀQUET - THERMOMIX I MÈTODE TRADICIONAL

Aquesta salsa es pot fer servir com la salsa de pot que ja esta fregida i per tant és molt pràctica de tenir a mà per cuinar qualsevol tipus de salsa per a pasta que requereixi tomàquet o qualsevol altra salsa per acompanyar plats de carn i peix. Ingredients 1200 g de tomàquets, tallats a trossos 110 g d'oli d'oliva verge extra 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sucre 1 ½ - 2 ½ culleradeta de sal Preparació Thermomix 1. Posar al bol els tomàquets i tritureu-los 15 seg/vel 5. 2. Afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i sofregir 30 min/Varoma/vel 2. 3. En aquesta fase podeu congelar la salsa per a un ús posterior o podeu utilitzar-la de seguida. Abocar en una sopera i utilitzar immediatament o refrigerar en un recipient hermètic. Mètode tradicional 1. Posar els tomàquets en un robot de cuina o licuadora i tritureu-los 15 seg. 2. Abocar en una cassola gran i afegiu-hi l'oli d'oliva, el sucre i la sal i deixeu-ho coure a foc lent. Cuinar, remenant, fins que el sucre es

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog