TARTALETAS DE HUMMUS CON RUCULA

Estas tartas son absolutamente deliciosas y muy fáciles de hacer si usas el hummus y la pasta quebrada del supermercado. Añade una pizca de paprika al hummus y un chorrito de aceite de ajo y chile si lo deseas. Aquí están las recetas que utilicé si prefieres hacer tu propia pasta quebrada y hummus. 

INGREDIENTES

Pasta quebrada

125 g de harina 

1/2 cucharadita de pimentón suave

65 g de mantequilla sin sal, cortada a daditos

1 huevo batido

Hummus

600 g de garbanzos cocidos

270 g de pasta de sésamo (tahini)

4 cucharadas de zumo de limón

4 dientes de ajo, machacados

100 ml de agua helada

1 1/2 cucharaditas de sal

Ensalada
4 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (40 ml) de jugo de limón
1 1/2 tazas (100 g) de rúcula y hojitas de espinacas

MÉTODO:

Pasta quebrada

Tamice la harina en un recipiente, agregue una pizca de sal y la paprika.

Incorpore la mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a las migas de pan finas.

Agregue la mitad del huevo y mezcle primero con un cuchillo, luego con las manos, hasta que la mezcla se junte para formar una bola suave.

Envuélvalo en plástico durante 30 minutos, luego extiéndalo sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cubra seis moldes de tarta de fondo suelto de 9 cm de diámetro con la masa, luego refrigere por otros 30 minutos (el enfriamiento ayuda a prevenir la contracción).

Precalentar el horno a 180ºC.

Cubra los moldes con papel para hornear y cubra con pesas para repostería o arroz crudo.

Hornee durante 10 minutos, luego retire el papel y los pesos o el arroz.

Cepille las tartaletas con el huevo restante. Hornear durante 5 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. 

Enfriar y desmoldar.

Para hacer el hummus.

Ponga los garbanzos en un robot de cocina y procese hasta que tenga una pasta rígida. Después, con la maquina aun en marcha, añada la pasta de sésamo, el zumo de limón, el ajo y la sal. Finalmente, añada el agua helada a chorritos pequeños deje que se mezcle durante unos 5 minutos o hasta obtener una pasta bien cremosa.

Ponga la pasta en un recipiente, cubra con papel de plástico y déjela reposar durante al menos 30 minutos. Si no se va a usar pronto, ponga la pasta en la nevera, pero recuerde de sacarla 30 minutos antes de servirla.

Para la ensalada.

Cuando esté listo para servir, combine el aceite y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Mezcle las hojas de ensalada en el aderezo de limón.

Para servir

Rellenar las tartaletas con hummus, una pizca de pimienta y el chorrito de aceite de ajo y chile si lo usas. Apilar la ensalada encima. Servir.

Para 6 personas

⚠ Se pueden usar moldes más pequeños si es parte de un aperitivo con muchos otros platos.