SALTEADO DE VERDURAS AL ESTILO ASIATICO

Esta receta es muy simple de cocinar y no se tarda mucho una vez se tienen todas las verduras preparadas. Es un buen acompañamiento para todo tipo de carnes o se puede comer con arroz y hacer el plato vegetariano. Aquí con Cerdo con salsa satay.

INGREDIENTES

1 cebolla, cortada a láminas

1 zanahoria, pelada y cortada en bastoncitos

2 dientes de ajo, triturado

1 pieza de 3 cm de jengibre, pelado y rallado

100 g de champiñones shiitake o una mezcla de setas distintas, cortados a láminas

1 pimiento rojo, cortado a tiras

1 manojo de broccolini or 1 cabeza pequeña de brócoli

50 g de tirabeques

3 cebolletas, cortadas finamente

Para la salsa

3 cucharadas de caldo de pollo o vegetal

4 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vino chino (shaoxing wine) o jerez seco

1 cucharada de zumo de lima o limón

1 cucharada de azúcar moreno o de palma

2 cucharaditas de maizena (corn flour) mezcladas con 3 cucharadas de agua fría

2 cucharadas de pasta de aceitunas (opcional)

1 cucharada de salsa de ajo y chile (opcional) 

unos copos de chile seco 

MÉTODO:

Prepara todos las verduras y en un bol, mezcla los otros ingredientes para la salsa.

En un wok o una sartén grande calienta el aceite a fuego mediano. Añádele el ajo, jengibre y cebolla y saltea durante un minuto.

Añade la zanahoria y continúa salteándolo todo durante otro minuto.  

Añade el pimiento rojo, y saltea durante un minuto más.

Añade los champiñones, y saltea durante un par de minutos.

Agrega los tirabeques y el broccolini y seguidamente tira los ingredientes de la salsa por encima las verduras.

Cocina durante un par de minutos más y añade las cebolletas. Las verduras deben estar un poco crujientes, no las dejes cocinar demasiado. Prueba de gusto y añade un poco más de salsa de soja si es necesario y servir.



Sirve 4 personas.