FRITTATA DE COLIFLOR

Esta deliciosa receta es del libro vegetariano 'Plenty' del famoso restaurador Yotam Ottolenghi. Es fácil y sana. La receta original usa queso scamorza affumicata, un queso italiano que se funde muy bien, pero como no he podido encontrarlo aquí, he utilizado mozzarella fresca o bocconcini.



INGREDIENTES
1 coliflor mediana, cortada en floretes medianos

6 huevos de corral

4 cucharadas de yogur tipo griego o de crème fraîche

2 cucharadas de mostaza de Dijon

2 cucharaditas de pimentón dulce

150 g de mozzarella fresca, rallada

50 g de queso Cheddar, rallado

50 g de queso Parmesano, rallado

aceite de oliva

sal y pimienta

MÉTODO:

Hierve la coliflor en una olla con agua y sal durante 4-5 minutos o hasta que esté medio cocida. Escurre y sécala.

Precalienta el horno a 190°C.

Pon los huevos en un bol grande. Añade el yogur o crème fraîche, la mostaza y el pimentón dulce y bate bien los huevos hasta que todo esté bien combinado.

Añade tres cuartas partes de los quesos y sazona con sal y pimienta.

Pon un poco de aceite de oliva en una sartén grande que pueda ir al horno.

Fríe la coliflor durante unos 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Vierte la mezcla de los huevos encima de la coliflor y usa un tenedor para que la mezcla quede bien esparcida por la sartén. Cocina durante unos 5 minutos a temperatura mediana.

Esparce el resto de los quesos encima de la coliflor y pon la sartén en el horno. 

Cocina en el horno durante unos 10-12 minutos o hasta que la frittata esté bien cuajada.

Retira del horno y deja reposar durante 2-3 minutos. Corta en triángulos y sirve inmediatamente.



Sirve 4-6

Se puede servir con una ensalada verde de acompañamiento o con cualquier tipo de carne. Nosotros la comimos con costillitas de cordero y estuvo para chuparse los dedos!¡!😋😍👌