MACARRONES CON LANGOSTINOS Y HIERBAS FRESCAS

Este plato es facilísimo de hacer y a la vez delicioso y saludable. Me encanta cuando cocinas con solo pocos ingredientes pero el resultado es excelente. Lo recomiendo.



INGREDIENTES
20 langostinos o gambas frescas o cocidas

400 gramos de pasta (se puede hacer con la que tengamos a mano)

100 ml de aceite de oliva

3 dientes de ajo, majados

1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)

250 gr de tomates cherry, cortados por la mitad

1 manojo de perejil, picado

12 hojas de albahaca

2 cucharadas soperas de alcaparras

zumo de 1 limón

MÉTODO

Pelar y quitar la vena de los langostinos o las gambas.

Poner una olla con agua y sal a hervir y cocinar la pasta al dente.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el ajo y el chile durante unos 30 segundos. 

Añadir los langostinos y freír hasta que se vuelvan un poco rosadas.

Añadir los tomates y freír durante un par de minutos.

Añadir el perejil, la albahaca y las alcaparras y mezclar bien. Sacar del fuego.

Escurrir la pasta y devolverla a la olla.

Añadir la mezcla de los langostinos, el resto del aceite y el zumo de limón y mezclar bien.

Sazonar con sal y pimienta y servir.

SIRVE 4