Este plato es facilísimo de hacer y a la vez delicioso y saludable. Me encanta cuando cocinas con solo pocos ingredientes pero el resultado es excelente. Lo recomiendo.
INGREDIENTES
20 langostinos o gambas frescas o cocidas
400 gramos de pasta (se puede hacer con la que tengamos a mano)
100 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo, majados
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado (opcional)
250 gr de tomates cherry, cortados por la mitad
1 manojo de perejil, picado
12 hojas de albahaca
2 cucharadas soperas de alcaparras
zumo de 1 limón
MÉTODO
Pelar y quitar la vena de los langostinos o las gambas.
Poner una olla con agua y sal a hervir y cocinar la pasta al dente.
Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y freír el ajo y el chile durante unos 30 segundos.
Añadir los langostinos y freír hasta que se vuelvan un poco rosadas.
Añadir los tomates y freír durante un par de minutos.
Añadir el perejil, la albahaca y las alcaparras y mezclar bien. Sacar del fuego.
Escurrir la pasta y devolverla a la olla.
Añadir la mezcla de los langostinos, el resto del aceite y el zumo de limón y mezclar bien.
Sazonar con sal y pimienta y servir.
SIRVE 4
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