TIMBALES DE SALMÓN AHUMADO Y LANGOSTINOS

El día que hice estos timbales de salmón y gambas, no tuve tiempo de hacer el pepino con chile. Aún así, salió muy bueno. Se necesitan 4 horas de refrigeración en la nevera.

INGREDIENTES

16 rebanadas de salmón ahumado

16 langostinos cocidos, pelados y picados

1 lata de carne de cangrejo, escurrida

1 taza (250g) de crema agria o yogur griego o crème fraîche

2 cucharadas de queso cremoso

2 cucharadas de cilantro, picado

1 cucharada de piel de limón finamente rallada

Para el pepino

1 pepino libanés

1 chile rojo largo, sin semillas y finamente picado

1/4 taza (60 ml) aceite de oliva

2 cucharaditas de salsa de soja

1 cucharadita de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de azúcar en polvo

MÉTODO:

Forrar cuatro moldes de 125 ml o tazas de café con una lámina de plástico, dejando un poco colgando. Forre cada uno con 4 rebanadas de salmón, dejando lo bastante colgando para envolverlo. (O use dos de 250 ml.)

Coloque los langostinos, la carne de cangrejo, la crema agria, el queso cremoso, el cilantro y la ralladura de limón en un robot de cocina, sazone con sal y pimienta y pulse para que se combinen.

Rellenar los moldes con la mezcla de gambas, cubrirlos con el salmón que sobresale y encerrarlos con el plástico. Deje enfriar durante 4 horas hasta que esté firme.

Mientras tanto, use un pelador de verduras para cortar tiras largas del pepino, girando a medida que avance. Desechar las semillas del centro.

Coloque el chile y el aceite en una cacerola pequeña a fuego lento. Añadir la soja, el vinagre y el azúcar y remover para disolver el azúcar.

Sazonar, enfriar ligeramente y luego añadir el pepino al aderezo de chile. Tape y refrigere durante 30 minutos para marinar.

Desmolde los timbales en platos de servir, cubra con pepino picante y rocíe con el resto del aderezo.

Sirve para 4 personas como plato principal o puede ser usado como parte de una mesa de aperitivos.

Comentaris

Entrades populars d'aquest blog

PATATES FARCIDES AL ESTIL DE LA MAMA

Aquesta recepta és una de les predilectes de la meva família. El meu marit sempre volia que la meva mare la fes quan li preguntava què li agradaria menjar quan tornàvem a Catalunya. És un plat totalment reconfortant i necessitaràs un munt de pa cruixent per sucar a la salsa. És el meu primer intent i va suposar un petit repte, perquè no em van donar cap mesura pels ingredients, però va sortir fantàsticament bo! Vaig fer-ne una quantitat força gran i en vam tenir prou per a 2 persones durant 3 àpats. Si pot afegir una amanida com a guarnició i tindràs un plat principal fantàstic. Recorda, però, que és força elaborat i que és més aviat una recepta de cap de setmana. Si ho deixes reposar, l'endemà encara està millor, però potser hi hauras d'afegir una mica d'aigua a la salsa si està massa espessa. Comprovar si necessita més assaonament. Aquesta recepta es d'un llibre molt antic que tenia la meva iaia i que ara el tinc jo que es diu Art de ben menjar, pero la recepta ha e...

Més informació

ÀNEC AMB PERES

Aquesta recepta és molt tradicional en algunes parts de Catalunya, especialment a Osona. Es pot trobar a molts restaurants que serveixen menjar tradicional català. L'últim cop que el vaig menjar va ser en un restaurant de Vic, i la veritat és que no em va impressionar gaire. Suposo que ho vaig comparar amb el que cuinava la meva mare, que era molt millor. Jo mateixa havia cuinat la seva recepta fa molt de temps, i estava deliciosa. Vaig haver de trucar a la meva mare de més de 90 anys a Catalunya per demanar-li la recepta, perquè havia oblidat alguns dels ingredients i part de les instruccions. També volia assegurar-me que la nostra recepta familiar es mantingués viva. El resultat va ser senzillament sorprenent. Realment reconfortant per a una nit molt freda d'hivern. Ingredients 1 ànec gran 50 ml de xerès sec oli d'oliva greix de porc o d'ànec 1 poma 6 peres Beurre Bosc o similars 1 llimona Brou el coll de l'ànec 1 xirivia 1 nap 1 porro 1 pastanaga 1 branca d'a...

Més informació

MAGRET D'ÀNEC A LA TARONJA (COCCIÓ RÀPIDA)

Aquest plat es un dels millor que hem menjat de magret d'ànec. Tal com diu el cuiner, Adam Liaw, "p ot ser que l'ànec a la taronja no sembli el tipus de plat que triaries per a un sopar ràpid, però creieu-me, els pits d'ànec són molt fàcils de cuinar i, en el procés, s'obté greix d'ànec que es pot utilitzar per a unes patates ràpides. Aquest plat es basa en un procés intel·ligent, i quan el procés és intel·ligent, es pot aconseguir molt més a la cuina del que s'hagués cregut possible". I tot i que ell diu que es pot fer en 30 minuts, això només es possible si tenim tots els ingredients preparats. Jo he canviat els passos de la preparació de la recepta, i hi vaig tardar uns 45 minuts per fer-la. La veritat es que tot va sortir tant bo que es un plat que tornaré a fer. Es per llepar-s'hi els dits! Ingredients 2 pits d'ànec Sal i pebre 6 branquetes de farigola fresca Patates Sarladaises 400 g de patates tallades a rodanxes d'1 cm 4 grans d...

Més informació

CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Cercar en aquest blog