PAN DE REMOLACHA Y QUESO DE CABRA

Esta receta es realmente deliciosa y fácil de elaborar. Una de las cosas que me hicieron escogerla fue que no se  tenía que amasar. El resultado final es fabuloso. Se puede comer solo, sin ponerle nada encima, porque la combinación de los quesos con la remolacha es sensacional. Si le añadimos el toque crujiente de las semillas, tenemos una receta que podemos presentar como parte de una comida entre amigos o familiar, y nadie va a quedar decepcionado.

Para probar cómo sabe cuando se le añaden otros ingredientes, lo probé con unos filetes de anchoa. Para chuparse los dedos. Pienso que también puede ser riquísimo con tiritas de verdura escalivada. Sólo un pequeño consejo: si se quiere tostar, es mejor utilizar el grill del horno; tiende a desintegrarse si se pone en la tostadora. 

INGREDIENTES

50 g de avena laminada

10 g de hojas de tomillo, finamente picadas

50 g de semillas de calabaza (pepitas)

2 cucharaditas de alcaravea

2 cucharaditas de semillas de nigella

100 g de harina común

100 g de harina integral

2 cucharaditas de levadura en polvo

1/4 cucharadita de bicarbonato de soda

2 remolachas crudas, peladas y finamente ralladas (200g)

2 huevos grandes

80 ml de aceite de girasol o de oliva, más 1 cucharada extra para engrasar

80g de crema agria o yogur griego

1 cucharada de miel

20 g de parmesano rallado

120 g de queso de cabra cremoso, cortado en trozos pequeños

sal

MÉTODO:
Precalentar el horno con ventilador a 180°C. Engrasar y forrar la base de un molde de 20 x 10 cm.

Mezclar la avena, el tomillo, la calabaza, la alcaravea y las semillas de nigella en un recipiente pequeño. 

Tamizar ambas harinas en un recipiente separado con la levadura en polvo, bicarbonato de soda y 3/4 cucharaditas de sal.
Batir para combinar y airear.

Añadir la remolacha rallada y la mezcla de avena y semillas pero guardarse un par de cucharadas para decorar. No revuelva la mezcla, sólo déjela a un lado.

En un recipiente aparte, bata los huevos, el aceite, la crema agria, la miel y el parmesano. 

Vierta sobre la harina y la mezcla de remolacha, luego, con una espátula, mezcle para combinar. 

Añadir el queso de cabra y remover con cuidado, tratando de no romper los trozos a medida que se avanza.

Vierta la mezcla en el molde de pan preparado y espolvoree encima el resto de la mezcla de avena y semillas. Hornee durante 40 minutos.

Retire del horno.

Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante otros 40 minutos.

Un pincho insertado en el centro no saldrá completamente limpio, pero no debe estar demasiado húmedo.

Retire del horno y déjelo reposar durante 5 minutos, luego póngalo en una rejilla de alambre e inviértalo de nuevo sobre sí mismo para que quede con el lado de la semilla hacia arriba. El exterior será bastante crujiente y oscuro. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar.