AMANIDA CESAR

 

Aquesta es una d'aquelles amanides que tothom té la seva manera de fer-la. Aquesta es la que he fet avui, però a vegades també hi afegeixo ous durs o tomàquets cherry.

També normalment faig plat únic i els acompanyaments varien. Lo que ens agrada més es acompanyar-la amb peix arrebossat o pollastre, pero a vegades si tinc pressa, també l'he acompanyat de salsitxes. 

INGREDIENTS
2 - 3 enciams petits tipus cogollo, fulles separades o tallat en tiretes fines
8 talls fins de Serrano o bacon
2 - 3 llesquetes de pa per fer els crostons
Formatge parmesà ratllat
Formatge parmesà tallat molt fi, per servir
3 ous durs, tallats a quarts (opcional)
250 gr tomàquets cherry (opcional)
Salsa per l'amanida
1 ou
1 dent d'all tallat petit
1 culleradeta de mostassa de Dijon
1/2 culleradeta de salsa Worcestershire 
2 filets d'anxoves
150 ml d'oli d'oliva verge
Suc d'una llima o 2 cullerades de suc llimona natural
40 g de parmesà ratllat

MÈTODE:
Talleu els enciams finets i poseu-lo en una plata per servir. Barregeu amb el formatge ratllat.

Poseu el pernil Serrano en una paella sense oli i deixeu-lo fregir fins que es torni cruixent. (Si feu servir bacon, talleu-lo finet i fregiu-lo fins que estigui cruixent).

Per fer els crostons, talleu les llesques de pa en trossos desiguals i poseu-lo en una plata per anar al forn. Afegiu-hi una mica de sal, pebre, i herbes seques si en teniu i barregeu-ho ben be amb una mica d'oli.
Poseu-los sota el grill durant un parell de minuts, tombeu-los i deixeu-los torrar del altre costat. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar.
Si feu servir els tomàquets i els ous, talleu els tomàquets pel mig i els ous en quatre trossos.
Per servir, poseu una mica de parmesà amb el enciam i barregeu-lo bé.
Poseu-hi els tomàquets, els ous, els crostons i el pernil o bacon per sobre i acabem amb el parmesà tallat finet (amb anglès en diem shaved, pero traduït al català em surt afaitat!!😅)

Aquí hi vaig posar ous durs

Per fer la salsa, poseu tots els ingredients excepte el suc de llimona i el parmesà en un contenidor per la batedora de mà i feu una mahonesa no gaire espessa. 
Quan estigui feta, afegiu-hi la llimona i el parmesà ratllat i barregeu-ho bé. 
Serviu en un bol apart perquè cadascú s'hi posi la quantitat que li agradi.

PER 4 PERSONES

Aquí amb salsitxes de vedella, porc i cérvol

VARIANTS

Amanida Caesar amb peix arrebossat.
Si voleu servir-la amb peix, aquesta es una recepta que a nosaltres ens encanta.
Arrebosseu els filets de peix (o sardines sense espina i en forma de papallona) amb els següents ingredients:

100 gr pa ratllat
65 gr parmesà ratllat
2 cullerades de julivert tallat fi
3 fillets d'anxoves tallats ben fins
2 ous, lleugerament batuts

Barregem tots els ingredients excepte els ous en un bol.

Passeu el peix per els ous.

Llavors arrebossar amb la barreja del bol mirant que quedin ben coberts.

Poseu a la nevera durant una horeta i fregiu-los fins que quedin ben cruixents.

Aquí amb congre arrebossat

Servir amb la salsa al costat.

Amanida Caesar amb pollastre estil xinès.
Per servir-la amb pollastre aquesta és una recepta que també es molt bona.
Marineu 2 pits de pollastre tallats a tiretes d'uns 2 cm de gruix amb els següents ingredients:

1 cullerada de gingebre ratllat
1 cullerada de salsa de soja
1 culleradeta de salsa de ostres (oyster sauce - salsa xinesa ja feta)
2 culleradetes de ketchup
1 culleradeta de oli de sèsam

Poseu la marinada en un bol i barregeu be amb el pollastre. Cobriu i deixeu-lo a la nevera durant unes 2 -3 hores.
Per fregir-lo, poseu 50 gr de farina d'arròs, 100 gr de pa ratllat si pot ser de panko (un tipus de pa ratllat japonés) i un ou batut en tres bols separats. 
Escorreu be el pollastre de la marinada, passeu-lo per la farina, després per l'ou i finalment pel pa ratllat.
Fregiu-lo fins que estigui ben daurat. 
Que aprofiti 😋!