AMANIDA DE MELÓ AMB SERRANO I PECORINO

És una de les amanides més delicioses de l'estiu. Podeu utilitzar qualsevol tipus de meló, però assegureu-vos d'utilitzar dos tipus diferents. 

Utilitza parmesà en encenalls si no trobes pecorino pepato i afegeix una mica de pebre a l'amaniment. Els melons HAN d'estar madurs. Jo de vegades compro els melons quan van barats i els guardo a casa fins que estan llestos per menjar. Pots fer servir vinagre balsàmic i acabar amb una mica de glacejat balsàmic en lloc de vincotto. L'últim que vaig fer servir va ser glacejat de figues. Simplement boníssim!!!

Honeydew melon

INGREDIENTS:

1 bitxo vermell llarg, sense llavors, picat molt fi

1/2 tassa (125 ml) d'oli d'oliva verge extra

1/4 tassa (60 ml) de vincotto

1/2 meló honeydew 

Rock melon

1/2 meló de roca

12 talls de pernil serrà a tires

125 g de formatge pecorino pepato en encenalls

Fulles de menta per servir

MÈTODE

Barrejar el bitxo, l'oli i el vincotto en un bol i assaonar. Reservar.

Talleu els melons a rodanxes fines i disposeu-les en plats de servir.

Afegir el pernil serrà.

Escampar per sobre el formatge pecorino i la menta.

Ruixar amb l'amaniment i servir.

Per a 6 persones

Suggeriments: 

Servir aquesta amanida amb carn de porc. Aquí amb filet de porc amb una salsa de mantega, vi, all i sàlvia. 😍😋

Variacions:

De vegades utilitzo aquesta recepta per crear daus de meló com a part d'un pica-pica.