CA LA TERESA - MENJARS D'ARREU DEL MON

Esta ensalada tibia es una comida completa y no se tarda mucho en cocinar. Es deliciosa y fácil de hacer. Puedes variarla y usar cordero si lo prefieres. Ver más abajo las variaciones. INGREDIENTES 12 patatas pequeñas, hervidas hasta que estén justo cocidas, enfriadas 12 tomates cherry en rama 4 cucharadas de hojas de salvia, fritas 1 filete de cerdo (500 g) 200 g de judías verdes delgadas, escaldadas 125 g de hojas de espinacas y de rúcula 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre de champán 1 cucharadita de mostaza Dijon 1 diente de ajo, triturado sal marina y pimienta negra recién molida MÉTODO Hervir las patatas, escaldar las judías verdes y freír la salvia. Reservar. Precalentar el horno a 200 ° C. Cortar el filete por la mitad y sazonar con sal y pimienta. Ponga un poco de aceite en una sartén y sellar el filete de cerdo hasta que se dore por todos lados. Usando sus manos, rompa las patatas en trozos del tamaño...

Esta ensalada es muy simple y deliciosa. Riquísima servida al lado de unos muslos de pollo marinados o filetes de pescado rebozados. Si tenéis prisa, también se puede servir con filetes de salmón ahumado. INGREDIENTES 1 cucharadita de tomillo fresco 1/2 cucharadita de azúcar moreno suave 1 cucharadita de mostaza Dijon 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico 2 aguacates, en rodajas gruesas 2 pepinos libaneses, en rodajas finas 2 cucharadas de piñones, tostados 120g de ensalada de hojas variadas 6 lonchas de serrano o panceta (o ambas) cortado super fino MÉTODO: Para hacer el aderezo, mezcle el tomillo, el azúcar moreno, la mostaza, el aceite y el vinagre en una jarra pequeña. Cortar el jamón en trozos de 4 cm y asar a la parrilla o freír hasta que esté crujiente y dorado. Tueste los piñones en una sartén. Asegúrate de que no se quemen. Ponga los aguacates, los pepinos, el jamón y los piñones sobre las hojas de ensalada. Vierta el...

Esta receta fue adaptada de una tarta de queso de merengue de limón por mi marido. Tenemos kumquats en el jardín y pensamos que podría ir muy bien en este tipo de pastel de queso. El resultado fue maravilloso y lo disfrutaron familiares y amigos. INGREDIENTES Base 1 taza de harina integral 1/2 taza de harina común 1/4 taza de azúcar glas 125 g de mantequilla fría, en dados 2 yemas de huevo 2 cucharadas de agua helada Relleno 500 g de queso cremoso 2 cucharadas de corteza de limón finamente rallada 1 huevo 1 yema de huevo 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de harina normal 2/3 taza de kumquats confitadas Kumquats confitados 200g kumquats, cortados por la mitad y sin semillas 75 g de azúcar en polvo 2 cucharadas de licor de Cointreau Merengue 3 claras de huevo 1/2 taza de azúcar en polvo 1/2 cucharadita de harina de maíz MÉTODO Comience haciendo los kumquats confitados. Disuelva el azúcar en un cazo con 200 ml de agua. Hierva durante 2 minutos, luego añada los kumquats, reduzca a ...

Esta es una receta fantástica del libro de cocina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi es un restaurante en Londres.  El pastel de maíz, combinado con la ensalada crujiente de remolacha y manzana es para chuparse los dedos. Una receta de fin de semana pues hay muchos pasos a realizar. INGREDIENTES 5 mazorcas de maíz medianos, cáscaras eliminadas o 500 g de granos de maíz 3 chalotes pequeños, finamente cortados en cubitos 3 dientes de ajo, finamente picados 1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas y ligeramente machacadas 1 cucharadita de comino molido, ligeramente tostado 1 cucharadita de semillas de apio 15g de hojas de perejil, picadas 1 cucharadita de levadura 80 g de mantequilla sin sal, derretida 20g de mantequilla extra, para engrasar moldes 2 huevos grandes, yemas y claras separadas 2 cucharadas de harina  60 g de queso feta, dividido en 6 trozos sal marina gruesa y pimienta negra Ensalada de remolacha y manzana 120 g de yogur griego 2 cucharaditas de vinagre de Jerez V...

Aquesta és una recepta fantàstica del llibre de cuina Nopi de Ottolenghi-Scully. Nopi és un restaurant a Londres. El pastis de blat de moro, combinat amb l'amanida cruixent de remolatxa i poma es per llepar-s'hi els dit. Una recepta de cap de setmana doncs hi han molts passos a fer. INGREDIENTS 5 panotxes de blat de moro mitjans, closques eliminades o 500 g de grans de blat de moro 3 escalunyes petites, finament tallades en daus 3 grans d'all, finament picats 1 culleradeta de llavors de fonoll, torrades i lleugerament picades 1 culleradeta de comí mòlt, lleugerament torrat 1 culleradeta de llavors d'api 15g de fulles de julivert, picades 1 culleradeta de llevat 80 g de mantega sense sal, fosa 20g de mantega extra, per greixar motlles 2 ous grans, rovells i clares separades 2 cullerades de farina 60 g de formatge feta, dividit en 6 trossos sal marina gruixuda i pebre negre Amanida de remolatxa i poma 120 g de iogurt grec 2 culleradetes de vinagre de Xerès Valdespino (o u...